‌猪肉炖粉条的家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-05-05 14:57:14 来源：2025-05-05 14:57:14

小中大

字号：

‌猪肉炖粉条的家常做法怎么做好吃？猪肉炖粉条具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪肉炖粉条的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪肉炖粉条的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪肉炖粉条的家常做法怎么做好吃：
1、做法一
材料：五花肉 150 克、红薯粉 80 - 100 克、大白菜 4 - 5 颗带帮大菜叶、葱姜适量、干辣椒 2 - 3 个、八角 2 - 4 个、花椒适量、生抽适量、料酒一小勺。
步骤：
第一步，将大白菜叶切开，葱切成段，姜切成片，五花肉切成大块或者切片，红薯粉条洗净（粗宽粉条需提前用热水泡软）。
第二步，花椒跟八角用小纱布袋包起来扎紧口，五花肉加生抽酱油腌制入味。
第三步，锅里添适量油，烧热后放五花肉煸炒至两面上色，再放入葱姜爆香（可加干辣椒）。
第四步，锅里加足量清水，放入洗净的粉条、调料包、料酒，加适量酱油，大火烧开后转小火炖 15 分钟左右（粗粉条适当多炖一会）。
第五步，把切好的白菜叶放入锅中再继续炖大约 5 分钟。
第六步，待汤汁收得差不多了，用筷子把葱、姜、调料包捡出来，加一点盐调味后装盘。
2、做法二
材料：五花肉、红薯粉条、白菜、姜、蒜、葱、香菜、花椒、八角、干辣椒、老抽、生抽、盐、白糖。
步骤：
第一步，猪肉选五花肉，清水冲洗后切 8 毫米厚的片；白菜洗净，用手掰成块；红薯粉条不用泡发；姜切片，蒜切大块，葱切段，香菜切段。
第二步，起锅，不放油，把猪肉的肥肉放进去用中小火慢慢煸出油。肥肉明显收紧，油出的差不多了，转中大火，放入切好的五花肉开始翻炒，变色变皱后，放入姜片、葱段、花椒、八角、干辣椒段，继续翻炒出香味。
第三步，加入老抽、生抽、盐、少量白糖，持续翻炒至肉充分吸收老抽的颜色，倒入开水，盖盖子中小火炖 10 分钟。
第四步，放入粉条，盖盖子继续炖 10 分钟。
第五步，放入白菜，稍微翻一下，盖盖子再炖 4 - 5 分钟，至白菜半透明。中间可尝咸淡进行调整，撒上小葱和香菜后出锅。
3、做法三
材料：五花肉 150g、红薯粉 1 小把、白菜叶 3 片、姜蒜、葱、干辣椒、花椒、八角、生抽、蚝油、糖、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉。
步骤：
第一步，五花肉切片；红薯粉提前泡软；姜蒜切片，葱切段，干辣椒、花椒、八角适量；白菜叶切段。
第二步，锅中倒入少许底油，小火煎五花肉，煎出油脂，表面金黄微焦。
第三步，五花肉煸油脂后，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角炒出香味，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，半勺老抽，半勺料酒，一茶匙鸡精，少许胡椒粉，肉片上色后，倒入一大碗热开水，小火炖煮 15 分钟，用盐调节咸淡。
第四步，另准备一只砂锅，用白菜邦铺在砂锅底部，再铺上粉条，将焖煮好的猪肉及汤汁倒在砂锅里，再铺点白菜叶子。盖上砂锅锅盖，小火焖煮 10 分钟，出锅前撒上葱花。

二、猪肉炖粉条的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：猪肉是优质蛋白质的良好来源，含有人体全部必需氨基酸，能为人体生长发育、修复损伤组织提供原料。
2、碳水化合物：粉条由豆类或薯类淀粉制成，富含碳水化合物，是人体能量的重要来源，能够为机体活动和基础代谢提供能量。
3、维生素：猪肉中含有多种维生素，如维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12 和烟酸等。其中，维生素 B1 在人体能量代谢中起着关键作用，有助于维持神经系统、消化系统和心血管系统的正常功能。
4、矿物质：猪肉含有铁、锌等矿物质，对于预防缺铁性贫血、促进儿童生长发育和提高免疫力具有重要意义。粉条中则含有钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，有助于维持骨骼健康、调节心脏和肌肉功能，以及保持体内水分平衡。
5、脂肪酸：猪肉中的脂肪能提供人体必需的脂肪酸，如 Omega - 3 脂肪酸，对心血管健康和神经系统发育有益。
（二）功效作用：
1、补虚养血：猪肉富含铁，且其中的半胱氨酸和血红素能促进人体对铁元素的吸收，有助于改善缺铁性贫血，起到补血的作用，进而改善气色、养血补虚。
2、滋阴润燥：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，可缓解热病伤津、消渴羸瘦、燥咳无痰、肠燥便秘等症状。搭配偏凉性的白菜等食材时，还能起到清热除烦的作用，适合阴虚火旺、心烦气躁的人群食用。
3、促进消化：粉条中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助人体排出多余的脂肪和胆固醇，预防便秘，同时搭配猪肉中的蛋白质，可有助于肠胃蠕动，促进食物消化。
4、饱腹提神：猪肉炖粉条含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉和碳水化合物等营养成分，食用后饱腹感强，热量较高，可为人体提供较长时间的能量，使人工作时不易饥饿。同时，其香味浓郁、味道咸鲜，吃后可一扫困倦，提神醒脑。
三、猪肉炖粉条适宜人群有哪些：
1、体力劳动者：粉条富含碳水化合物，能提供大量能量，猪肉也含有丰富的蛋白质等营养，可为体力劳动者补充能量，恢复体力。
2、贫血人群：猪肉富含铁，且其中的半胱氨酸和血红素能促进人体对铁元素的吸收，有助于改善缺铁性贫血，适合贫血人群食用。
3、身体虚弱者：这道菜营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对身体虚弱者有一定的滋补作用，有助于增强体质。
4、老年人：一般情况下，老年人可以适量食用。如果老年人牙齿不好，可将食材烹饪得更加软烂，以便于咀嚼和消化。而且这道菜通常比较容易消化，不会给老年人的肠胃造成太大负担。
5、食欲不振者：猪肉炖粉条香味浓郁，味道咸鲜，能够刺激食欲，对于食欲不振的人来说，可能会增加他们的进食量。
四、猪肉炖粉条哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、高血脂、高胆固醇血症患者：猪肉，尤其是五花肉等部位，脂肪含量较高，会使血脂和胆固醇水平进一步升高，加重病情，增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的风险。
2、肥胖症患者：这道菜热量较高，过量食用易导致热量摄入超标，多余的热量会转化为脂肪堆积在体内，不利于体重控制。
3、高血压患者：如果烹饪时调味较重，加入大量盐、酱油等，会导致钠摄入过多，使血压升高，不利于血压的稳定和控制。
4、糖尿病患者：粉条富含碳水化合物，进入人体后会转化为葡萄糖，导致血糖升高。同时，猪肉中的脂肪也可能影响胰岛素的分泌和利用，不利于血糖的控制。
5、消化功能不良者：粉条相对不易消化，食用后会加重胃肠道负担，容易引起腹胀、腹痛、消化不良等症状。
6、痛风患者：如果在制作猪肉炖粉条时加入酸菜，由于酸菜含盐量较高，会影响尿酸的排泄，可能导致血尿酸水平升高，加重痛风病情。
7、对猪肉或粉条过敏者：食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹、腹痛、腹泻等过敏反应，这类人群应避免食用。
（二）副作用及禁忌
1、铝摄入超标：粉条在制作过程中可能会添加明矾，长期摄入铝残留量超标的粉条，对脑神经有毒害作用，可能损伤大脑，影响记忆力和智力发育，还可能影响骨骼健康。
2、食物中毒风险：如果猪肉或粉条受到细菌、病毒或其他有害物质污染，食用后可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。
3、营养不均衡：如果长期大量只食用猪肉炖粉条，会导致饮食结构单一，缺乏其他营养素，如维生素 C、维生素 B 族、膳食纤维等，引起营养不均衡。
（三）注意事项
1、食材选择：选择新鲜、无变质的猪肉和粉条。猪肉尽量选择瘦肉部分，以减少脂肪摄入。如果担心粉条中的铝含量，可以选择正规厂家生产、标明无铝添加的粉条。
2、烹饪方式：烹饪时尽量少放油、盐、糖等调料，以清淡为主。可以适当加入一些蔬菜，如白菜、胡萝卜、豆腐等，增加膳食纤维和维生素的摄入，使营养更加均衡。
3、食用量控制：即使是健康人群，也不宜过量食用猪肉炖粉条，应注意控制食量，避免热量、脂肪、碳水化合物等摄入过多。
4、搭配其他食物：食用时可搭配富含维生素 C 的水果和蔬菜，如橙子、柠檬、菠菜等，以促进铁的吸收；也可搭配一些粗粮，如玉米、燕麦等，增加膳食纤维摄入，帮助消化。
5、特殊时期注意：孕妇和幼儿应慎食，因为粉条中的铝可能对胎儿的神经系统发育和幼儿的智力发育产生不良影响。如果孕妇或幼儿要食用，应选择质量可靠、无铝添加的粉条，并严格控制食用量。
总结：‌猪肉炖粉条的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于猪肉炖粉条的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科