‌面筋的家常做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-05-05 13:46:19 来源：2025-05-05 13:46:19

小中大

字号：

‌面筋的家常做法怎么做好吃又简单？面筋具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时面筋的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍面筋的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、面筋的家常做法怎么做好吃又简单：
（一）凉拌面筋
材料：面筋 200 克、黄瓜 1 根、胡萝卜 1 根、香菜适量、蒜适量、生抽 2 勺、醋 3 勺、盐 0.5 勺、白糖 1 勺、辣椒油 1 勺、香油 1 勺、白芝麻适量。
做法
1、将面筋切成小块，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2、黄瓜、胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段，蒜切末备用。
3、把面筋、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香油，搅拌均匀，最后撒上一些白芝麻即可。
（二）烤面筋
材料：面筋 300 克、孜然粉 1 勺、辣椒粉 1 勺、盐 0.5 勺、食用油 1 勺、白芝麻适量。
做法
1、将面筋切成条，用竹签串起来。
2、把孜然粉、辣椒粉、盐放入碗中，加入食用油，搅拌均匀，制成调料汁。
3、烤箱预热至 200℃，将面筋串放入烤盘中，刷上一层调料汁，放入烤箱中烤 10 - 15 分钟，中途取出翻面，再刷一次调料汁，烤至面筋表面金黄，撒上白芝麻即可。
（三）面筋塞肉
材料：面筋 10 个、猪肉馅 200 克、葱姜适量、生抽 1 勺、料酒 1 勺、盐 0.5 勺、鸡精 0.5 勺、淀粉 1 勺、食用油适量。
做法
1、猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2、在面筋上用筷子戳一个洞，将腌制好的肉馅塞入面筋中。
3、锅中倒入适量食用油，油热后放入面筋塞肉，小火煎至表面金黄。
4、加入适量清水，没过面筋塞肉，大火烧开后转小火煮 10 - 15 分钟，至汤汁浓稠即可。

二、面筋的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：面筋的主要成分是麦谷蛋白和麦醇溶蛋白，属于优质植物蛋白，含有人体必需的多种氨基酸，能为人体提供营养，维持正常的生理功能。每 100 克面筋中约含有 26.9 克蛋白质。
2、碳水化合物：能为人体提供能量，是人体能量的重要来源之一。每 100 克面筋中含有大约 40.4 克碳水化合物。
3、矿物质：含有铁、锌、镁、钾等多种矿物质，这些元素在维持人体正常的生理功能、促进新陈代谢等方面发挥着重要作用。例如，铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；锌参与人体多种酶的合成和激活，对生长发育、免疫功能等具有重要影响。
4、B 族维生素：包含维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6 等 B 族维生素，它们在体内的糖、蛋白质和脂肪代谢中起着关键作用，同时还能维护神经系统的正常功能，促进皮肤、毛发等的健康。
（二）功效作用
1、增强饱腹感：面筋富含蛋白质和膳食纤维，进入人体后能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重，适合作为减肥期间的食物选择。
2、促进消化：其含有的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘及减少肠道疾病的发生风险。
3、提高免疫力：蛋白质是身体免疫物质的基础，面筋中的优质蛋白质有助于身体合成抗体等免疫物质，从而增强人体的免疫力，提高抵抗疾病的能力。
4、补充能量：碳水化合物在体内可转化为葡萄糖，为人体提供能量，使人保持充沛的体力，尤其适合运动后或体力消耗较大时食用。
三、面筋适宜人群有哪些：
1、一般健康人群：面筋能为人体提供蛋白质、碳水化合物、矿物质和 B 族维生素等营养成分，是日常饮食中可以选择的食物之一，有助于维持身体健康和正常的生理功能。
2、运动人群及体力劳动者：他们对能量和蛋白质的需求较高，面筋富含蛋白质和碳水化合物，能帮助补充体力消耗，促进肌肉修复和生长，是不错的能量补充来源。
3、素食者和需要控制胆固醇摄入的人群：面筋作为植物性蛋白质的良好来源，可替代部分动物性蛋白，满足素食者的蛋白质需求，同时其胆固醇含量低，适合需要控制胆固醇摄入的人群，如高血脂、心血管疾病患者等食用，有助于维持血脂稳定，减少心血管疾病风险。
4、想要控制体重的人群：面筋的热量相对适中，且富含蛋白质和膳食纤维，食用后能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄取，有助于控制体重和保持身材。
四、面筋哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）面筋哪些人不能吃
1、麸质不耐受人群：这类人群的肠道对麸质（面筋中的主要蛋白质成分）存在免疫反应，食用后会引发肠道炎症等一系列症状，如腹痛、腹泻、腹胀、消化不良等，还可能导致疲劳、关节疼痛、皮肤问题等非肠道症状。患有乳糜泻的人就是典型的麸质不耐受人群，他们必须严格避免摄入任何含有麸质的食物，包括面筋。
2、小麦过敏人群：对小麦过敏的人通常对面筋也会过敏，因为面筋是从小麦中提取的。过敏反应可能包括皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、哮喘发作、口腔肿胀等，严重者可能会出现过敏性休克，危及生命。
3、消化功能较弱人群：面筋相对比较有韧性，不易消化。消化功能较弱的人，如老年人、儿童以及患有胃肠道疾病（如胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性肠炎等）的人群，食用过多面筋可能会加重胃肠道负担，导致消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。
（二）副作用及禁忌
1、营养不均衡：如果长期大量只食用面筋，而忽略其他食物的摄入，可能会导致营养不均衡。因为面筋虽然含有蛋白质等营养成分，但不能提供人体所需的全部营养素，如维生素 C、维生素 D、钙、Omega - 3 脂肪酸等，长期单一食用易造成这些营养素的缺乏。
2、与某些药物相互作用：面筋中的成分可能会与某些药物发生相互作用，影响药物的吸收、代谢或疗效。例如，面筋中的膳食纤维可能会吸附一些药物，使药物在肠道内的吸收减少。因此，在服用某些药物期间，如抗生素、铁剂、钙剂等，最好与食用面筋间隔一段时间，以免影响药效。
（三）注意事项
1、适量食用：即使是适合食用面筋的人群，也应注意适量食用，避免过量摄入导致胃肠道不适或其他健康问题。一般每天食用 50 - 100 克左右为宜，可根据个人情况适当调整。
2、合理搭配：食用面筋时，应注意与其他食物合理搭配，保证营养均衡。可以搭配富含维生素、矿物质和膳食纤维的蔬菜、水果，以及富含优质蛋白质的肉类、鱼类、豆类、蛋类等食物，以满足身体对各种营养素的需求。
3、选择优质产品：购买面筋时，要选择正规渠道和有质量保证的产品，避免购买到添加了过多添加剂或变质的面筋。注意查看产品的生产日期、保质期、配料表等信息，确保食品安全。
总结：‌面筋的家常做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于面筋的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科