‌鸡蛋灌饼制作方法配料配方与步骤？

发布时间：2025-05-04 23:04:57 来源：2025-05-04 23:04:57

小中大

字号：

‌鸡蛋灌饼制作方法配料配方与步骤？鸡蛋灌饼具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸡蛋灌饼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸡蛋灌饼的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸡蛋灌饼制作方法配料配方与步骤：
配料配方
饼皮材料：普通面粉 200 克、开水 100 毫升、凉水 30 毫升、食用油适量。
馅料材料：鸡蛋 2 - 3 个、葱花适量、盐 3 - 5 克、十三香 2 - 3 克、食用油适量。
制作步骤
1、制作面团：将 200 克面粉倒入盆中，先加入 100 毫升开水，用筷子搅拌成面絮状，再加入 30 毫升凉水，继续搅拌，然后用手揉成光滑的面团。面团要揉得稍微软一些，盖上保鲜膜，醒面 30 分钟。
2、准备馅料：把鸡蛋打入碗中，加入适量葱花、3 - 5 克盐、2 - 3 克十三香，搅拌均匀成鸡蛋液备用。
3、擀制饼皮：醒好的面团放在案板上，揉匀后分成 4 - 5 个小剂子。取一个小剂子，擀成薄饼，尽量擀得薄一些，形状可以是圆形或椭圆形。
4、刷油叠层：在擀好的薄饼上均匀地刷一层食用油，然后从一端开始卷起来，卷成一个长条状。接着将长条状的面团从一端开始盘起来，盘成一个圆形，将末端压在底部。再用擀面杖将盘好的面团轻轻擀成薄饼，这一步要注意力度，不要把饼擀破。
5、烙制饼皮：平底锅烧热，倒入少许食用油，油热后放入擀好的饼皮。用中小火烙制，待饼皮表面出现鼓起的小泡时，用筷子将小泡挑破，形成一个小口。
6、灌入鸡蛋液：将调好的鸡蛋液慢慢倒入饼皮的小口中，让鸡蛋液均匀地分布在饼皮内。然后用铲子轻轻按压饼皮，使鸡蛋液在饼内均匀铺开，同时也让饼皮与鸡蛋液更好地结合。
7、翻面烙制：待鸡蛋液稍微凝固后，轻轻翻面，继续烙制另一面。两面都烙至金黄酥脆，鸡蛋灌饼就制作完成了。
你可以根据个人口味在鸡蛋液中加入其他调料，如胡椒粉、鸡精等，也可以在饼中加入生菜、火腿、辣条等食材，增加鸡蛋灌饼的口感和丰富度。

二、鸡蛋灌饼的营养价值与功效作用是什么：
1、提供能量：鸡蛋灌饼中的面粉富含碳水化合物，是人体能量的重要来源。每 100 克面粉大约能提供约 360 千卡的能量，可为人体日常活动，如工作、学习、运动等提供动力。同时，鸡蛋中的蛋白质在一定程度上也能通过糖异生作用转化为能量，维持身体正常运转。
2、补充优质蛋白质：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。一个鸡蛋大约含有 6 - 7 克蛋白质，能满足人体每天对蛋白质需求的一部分。蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，对于身体的生长发育、组织修复和更新、免疫调节等生理过程起着关键作用。
3、提供多种维生素：鸡蛋中含有丰富的维生素，如维生素 A、维生素 D、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6 和维生素 B12 等。维生素 A 有助于维持正常视力和皮肤健康；维生素 D 能促进钙的吸收，有助于骨骼和牙齿的健康；B 族维生素参与体内的新陈代谢，对神经系统、消化系统等的正常功能发挥重要作用。面粉中也含有一定量的 B 族维生素，在一定程度上能为人体补充这类营养素。
4、提供矿物质：鸡蛋灌饼能提供多种矿物质，如铁、锌、硒等。铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对于维持人体正常的味觉和嗅觉、促进生长发育以及提高免疫力等方面具有重要意义；硒是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤，对人体的免疫系统和心血管系统有一定的保护作用。
鸡蛋灌饼作为一种食物，主要是为人体提供营养物质来维持生命活动和保持身体健康，并不具备药物那样的治疗功效。但合理摄入鸡蛋灌饼等各类食物，保证营养均衡，有助于维持身体各器官和系统的正常功能，从而提高身体的整体健康水平，减少疾病的发生风险。例如，其中的营养成分有助于维持良好的体力和精力，使人能够更好地进行日常活动和工作；有助于保持皮肤、头发等的健康状态；有助于维持骨骼、肌肉的正常发育和功能等。
三、鸡蛋灌饼适宜人群有哪些：
1、上班族：鸡蛋灌饼制作简单、快捷，方便携带，上班族可以在上班途中购买或在家提前制作，作为早餐食用，能快速提供能量，帮助他们保持良好的精神状态，应对一上午的工作。
2、学生群体：学生正处于生长发育阶段，需要充足的营养来支持身体和大脑的发育。鸡蛋灌饼含有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，能够满足学生在学习期间的能量需求，有助于提高学习效率。
3、体力劳动者：体力劳动者日常消耗的能量较多，需要摄入足够的食物来补充能量。鸡蛋灌饼富含碳水化合物和蛋白质，能够为体力劳动者提供充足的热量和营养，帮助他们恢复体力，缓解疲劳。
4、一般健康人群：对于大多数身体健康的人来说，鸡蛋灌饼是一种美味的日常食品，可以作为早餐、午餐或晚餐的一部分，为身体提供营养，满足口腹之欲。而且，人们还可以根据自己的口味和喜好，在鸡蛋灌饼中添加各种蔬菜、肉类、酱料等，使其营养更加丰富和均衡。
四、鸡蛋灌饼哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）鸡蛋灌饼哪些人不能吃
1、高胆固醇血症患者：鸡蛋黄中胆固醇含量较高，虽然人体对胆固醇的吸收受多种因素影响，但高胆固醇血症患者过量食用鸡蛋灌饼，可能不利于血脂控制，增加心血管疾病风险。
2、胃肠功能较弱者：鸡蛋灌饼中的饼皮通常是由面粉制作而成，不易消化，再加上鸡蛋也属于较难消化的食物，胃肠功能较弱者食用后可能会加重胃肠负担，引起消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。
3、对鸡蛋过敏者：这类人群食用鸡蛋灌饼后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、腹痛、腹泻等，严重者甚至可能危及生命，应严格避免食用。
（二）鸡蛋灌饼的副作用和禁忌主要包括以下方面：
1、易致肥胖：鸡蛋灌饼在制作过程中可能会加入较多的油，而且饼和鸡蛋本身的热量也不低，如果长期大量食用，又缺乏足够的运动，容易导致热量摄入过多，进而转化为脂肪堆积在体内，增加肥胖风险。
2、营养不均衡：如果长期只吃鸡蛋灌饼，食物种类过于单一，可能会导致摄入的营养不均衡。鸡蛋灌饼主要提供碳水化合物、蛋白质和脂肪，而维生素、矿物质、膳食纤维等其他营养素相对不足，不利于身体健康。
（三）在食用鸡蛋灌饼时，有以下注意事项：
1、控制食用量：即使是健康人群，也应适量食用鸡蛋灌饼，避免一次吃太多，建议搭配蔬菜、水果、牛奶等其他食物，以保证营养均衡。
2、选择健康的制作方式：在家制作鸡蛋灌饼时，尽量选择用较少的油，采用烙、煎等相对健康的烹饪方式，避免油炸，以减少油脂的摄入。如果是购买外面的鸡蛋灌饼，要选择正规商家，确保食品卫生和安全。
3、合理搭配食材：可以在鸡蛋灌饼中加入生菜、黄瓜、番茄等蔬菜，增加膳食纤维的摄入，还可以搭配一杯豆浆或牛奶，进一步丰富营养。
4、特殊时期注意饮食调整：如在生病期间、术后恢复期间等，身体的消化功能可能会受到一定影响，此时应根据自身身体状况，适当调整鸡蛋灌饼的食用量或暂时避免食用，以免影响身体恢复。
总结：‌鸡蛋灌饼制作方法配料配方与步骤？以上就是康民网为您关于鸡蛋灌饼的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科