‌糯米糕的制作方法配料配方与步骤？

发布时间：2025-05-04 23:00:23 来源：2025-05-04 23:00:23

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‌糯米糕的制作方法配料配方与步骤？糯米糕具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时糯米糕的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍糯米糕的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、糯米糕的制作方法配料配方与步骤：
配料配方
主料：糯米 300 克、水 360 毫升。
辅料：白糖 80 克、玉米油 30 毫升、葡萄干 50 克、红枣 5 颗、熟芝麻适量（可根据个人口味添加其他果干或坚果）。
制作步骤
1、泡米：将糯米淘洗干净，放入容器中，加入 360 毫升水，浸泡 3 - 4 小时，直到糯米用手能轻易碾碎。
2、蒸米：把浸泡好的糯米连同水一起倒入蒸锅中，铺平，盖上锅盖，用大火蒸 30 - 40 分钟，直到糯米熟透，呈透明状。
3、搅拌：蒸好的糯米放入一个较大的容器中，加入白糖和玉米油，用勺子或筷子充分搅拌均匀，使白糖完全融化，玉米油均匀地裹在糯米上。搅拌过程中可戴上一次性手套，将糯米团反复揉压，使其更加有粘性和韧性。
4、加料：将葡萄干洗净，红枣去核切成小块，加入到糯米团中，再次搅拌均匀，使果干均匀分布在糯米团中。
5、成型：准备一个模具，在模具内涂抹一层薄薄的玉米油，方便脱模。将搅拌好的糯米糕原料放入模具中，用手或工具将其压实，整理成平整的形状。
6、撒芝麻：在糯米糕表面撒上适量的熟芝麻，轻轻按压，使其粘在糯米糕上。
7、冷却脱模：将糯米糕连同模具一起放入冰箱冷藏 1 - 2 小时，待其冷却定型后，从模具中取出，切成适当大小的块状，即可享用。
你可以根据个人喜好对配料进行调整，如添加豆沙馅、椰蓉等，让糯米糕的口味更加丰富多样

二、糯米糕的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：糯米糕的主要成分是糯米，富含碳水化合物，是人体能量的重要来源。每 100 克糯米约含有 78.3 克碳水化合物，能够为人体提供充足的热量，维持身体的正常生理功能和日常活动。
2、蛋白质：糯米中含有一定量的蛋白质，虽然含量不是特别高，但也是人体蛋白质的一个补充来源。这些蛋白质含有人体所需的多种氨基酸，有助于身体的生长发育和组织修复。
3、维生素：糯米糕含有丰富的 B 族维生素，如维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6 等。这些维生素在体内参与多种代谢过程，对维持神经系统正常功能、促进消化、保护皮肤健康等方面起着重要作用。
4、矿物质：糯米中含有钙、磷、铁、钾等矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的元素；磷对于能量代谢和细胞结构的维持至关重要；铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；钾则对维持心脏正常功能和血压稳定具有重要意义。
（二）功效作用
1、补中益气：从中医角度看，糯米性温，味甘，归肺、脾、胃经，具有补中益气的功效。对于脾胃虚弱、食欲不振、体倦乏力等症状有一定的缓解作用，能够增强身体的抵抗力，提高身体素质。
2、健脾养胃：糯米糕能够温暖脾胃，促进消化液的分泌，有助于消化吸收。对于脾胃虚寒所致的胃脘冷痛、消化不良、泄泻等病症有一定的食疗作用。
3、缓解疲劳：糯米糕中的碳水化合物可快速为人体提供能量，帮助恢复体力，缓解疲劳。同时，其含有的 B 族维生素也参与能量代谢，能够提高身体对能量的利用效率，使人在疲劳时快速恢复精神。
4、滋养补虚：糯米糕具有一定的滋补作用，适合体质虚弱、病后初愈以及产后妇女食用，能够为身体补充营养，促进身体恢复。
不过，糯米糕粘性较大，不易消化，过量食用可能会导致胃胀、胃痛等消化不良症状，糖尿病患者也需谨慎食用，以免引起血糖波动。
三、糯米糕适宜人群有哪些：
1、脾胃虚弱者：糯米糕性温，有补中益气、健脾养胃的功效，能够缓解脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良、体倦乏力等症状，有助于增强脾胃功能，改善消化吸收能力。
2、体质虚寒者：具有温暖脾胃、驱寒保暖的作用，适合体质偏寒、手脚冰凉、容易感冒的人群食用，可以帮助他们补充身体能量，增强抗寒能力，改善身体的虚寒状态。
3、需要补充能量者：糯米糕富含碳水化合物，能快速为人体提供能量，适合从事体力劳动或运动后感到疲劳的人食用，可帮助他们迅速恢复体力，缓解疲劳感。
4、病后或产后虚弱者：糯米糕具有一定的滋补作用，能够为病后初愈或产后身体虚弱的人提供营养支持，促进身体恢复，帮助他们补充气血，增强体质。
虽然糯米糕有一定的益处，但由于其粘性大，不易消化，老人、儿童以及消化功能较弱的人应适量食用；糖尿病患者由于需要严格控制碳水化合物的摄入，一般不建议食用。
四、糯米糕哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合食用的人群
1、消化功能差的人群：糯米糕粘性较大，不易被消化酶充分分解，消化功能较弱的人，如老年人、儿童以及患有消化不良、胃肠疾病（如胃炎、胃溃疡、肠炎等）的人食用后，容易引起胃胀、胃痛、腹痛、腹泻等消化不良症状。
2、糖尿病患者：糯米糕的升糖指数较高，糖尿病患者食用后会导致血糖快速上升，不利于血糖的控制，增加糖尿病并发症的风险。即使是无糖糯米糕，其主要成分糯米依然会在体内转化为葡萄糖，同样会影响血糖水平。
3、肥胖人群：糯米糕含有较高的热量，每 100 克糯米糕大约含有 300 - 400 千卡热量。肥胖人群需要控制热量摄入，过多食用糯米糕可能导致热量摄入超标，进而加重肥胖。
（二）副作用及禁忌
1、加重胃肠负担：过量食用糯米糕会使胃肠蠕动减慢，食物在胃肠道内停留时间延长，产生气体积聚，导致腹胀、腹痛等不适，长期如此还可能引发便秘等问题。
2、影响血糖稳定：对于血糖控制不稳定的人群，食用糯米糕后血糖的大幅波动可能会对身体各个器官造成损害，如影响心脑血管、肾脏、眼睛等器官的功能，增加慢性疾病的发生风险。
（三）注意事项
1、适量食用：无论是否是特殊人群，食用糯米糕都应适量，一般一次食用量不宜超过 100 克，避免因过量食用而引起身体不适。
2、合理搭配：食用糯米糕时，可搭配一些富含膳食纤维的蔬菜、水果，如芹菜、菠菜、苹果、香蕉等，有助于促进胃肠蠕动，帮助消化，减少糯米糕对胃肠道的不良影响。
3、注意食用时间：建议在正餐时食用糯米糕，避免在空腹或睡前食用。空腹食用糯米糕容易刺激胃酸分泌，引起胃部不适；睡前食用则可能因胃肠蠕动缓慢，导致食物在胃内停留时间过长，增加胃肠负担，影响睡眠质量。
4、选择合适的糯米糕：市场上的糯米糕种类繁多，有些可能添加了大量的糖、油和其他添加剂，热量较高。在选择时，尽量选择低糖、低油、无添加剂的糯米糕，以减少对健康的不利影响。如果是自制糯米糕，也应控制糖和油的用量。
总结：‌糯米糕的制作方法配料配方与步骤？以上就是康民网为您关于糯米糕的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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