‌手撕鸡的制作方法配料配方与步骤？

发布时间：2025-05-04 22:57:19 来源：2025-05-04 22:57:19

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‌手撕鸡的制作方法配料配方与步骤？手撕鸡具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时手撕鸡的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍手撕鸡的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、手撕鸡的制作方法配料配方与步骤：
配料配方
主料：三黄鸡 1 只（约 1000 克）。
配料：葱 2 根、姜 1 块、蒜 3 瓣、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、料酒 15 毫升、生抽 20 毫升、老抽 5 毫升、蚝油 10 毫升、白糖 5 克、盐 3 克、白芝麻 5 克、香菜适量、食用油 20 毫升。
制作步骤
1、处理鸡肉：将三黄鸡处理干净，去除杂毛和内脏，用清水洗净。在鸡的表面划几刀，方便入味。
2、煮鸡：锅中加入适量清水，放入葱 1 根、姜片、八角、桂皮、香叶、料酒，大火烧开后放入三黄鸡，转小火煮 15-20 分钟。煮至鸡肉熟透，用筷子插入鸡大腿最厚的部位，没有血水渗出即可。
3、浸泡：将煮好的鸡捞出，放入冰水中浸泡 5-10 分钟，让鸡肉更加紧实，口感更好。然后捞出沥干水分。
4、撕鸡：待鸡肉冷却后，用手将鸡肉撕成小块，放入碗中。注意将鸡皮、鸡肉和鸡骨分离，鸡骨可以留作他用。
5、制作调料汁：将蒜切成末，放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、白芝麻，搅拌均匀。将剩下的 1 根葱切成葱花，撒在调料汁上。
6、淋油：锅中倒入食用油，烧至冒烟，然后将热油淋在调料汁上，激发香味，搅拌均匀。
7、拌鸡：将调好的料汁倒入撕好的鸡肉中，搅拌均匀，使鸡肉充分吸收料汁的味道。最后撒上香菜即可。
你可以根据个人口味对配料和调料进行调整，例如加入辣椒、花椒等增加辣味和麻味。

二、手撕鸡的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鸡肉是优质蛋白质的重要来源，其含有人体所需要的必需氨基酸，且组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用，能帮助维持身体正常的生理功能，促进生长发育、修复和维护身体组织。
2、脂肪：鸡肉中的脂肪含量相对较低，且多为不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸，有助于维持心血管健康，降低胆固醇水平。
3、维生素：鸡肉富含多种维生素，如维生素 B1、B2、B6、B12 和维生素 A、D 等。这些维生素在维持身体正常代谢、神经系统功能、视力健康以及促进钙吸收等方面发挥着重要作用。
4、矿物质：含有钾、钠、钙、磷、铁等矿物质，对于维持骨骼强度、促进血液循环、支持神经系统功能等至关重要。
（二）功效作用
1、温中益气：中医认为，鸡肉性温，味甘，具有温中益气的功效，适合脾胃虚弱、食欲不振、乏力疲倦等人群食用，有助于改善身体虚弱状态，增强体力。
2、补精填髓：对肾虚引起的腰膝酸软、耳鸣、须发早白等有一定的食疗作用，能起到补养肝肾、益精填髓的效果。
3、增强免疫力：丰富的蛋白质和维生素等营养物质，有助于增强人体的免疫系统，提高机体的抵抗力，帮助预防疾病。
4、促进智力发育：鸡肉中的磷脂类物质对人体大脑和神经组织的发育有重要作用，尤其是对于儿童和青少年的智力发育有益。
三、手撕鸡适宜人群有哪些：
1、青少年：手撕鸡中的蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分，有助于促进青少年的身体发育和智力发展。其中的钙、磷等矿物质对骨骼生长有益，而磷脂类物质则有利于大脑和神经组织的发育。
2、上班族：上班族通常工作压力较大，需要消耗大量的精力和体力。手撕鸡能为他们提供优质蛋白质，帮助补充身体能量，缓解疲劳，提高工作效率。同时，其丰富的营养成分有助于维持身体的正常代谢，增强免疫力，预防疾病。
3、术后或病后康复者：手撕鸡富含优质蛋白质和多种营养物质，易于消化吸收，能够为术后或病后身体虚弱的人提供必要的营养支持，促进身体恢复，帮助伤口愈合，增强抵抗力，减少感染风险。
4、老年人：老年人的身体机能逐渐下降，需要摄入优质、易于消化的蛋白质来维持肌肉质量和身体功能。手撕鸡的蛋白质易于吸收，且脂肪含量相对较低，适合老年人食用，有助于预防肌肉衰减症，维持身体的正常生理功能。
虽然手撕鸡适合大多数人，但对于痛风患者、高尿酸血症患者以及对鸡肉过敏的人群来说，应谨慎食用或避免食用。
四、手撕鸡哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜食用的人群
1、痛风及高尿酸血症患者：鸡肉属于中等嘌呤含量的食物，手撕鸡在制作过程中通常会保留鸡肉的大部分成分，痛风及高尿酸血症患者食用后，可能导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作。
2、胆囊炎、胆结石患者：手撕鸡中的脂肪需要胆汁来帮助消化。胆囊炎、胆结石患者的胆汁分泌和排泄可能存在障碍，食用手撕鸡后，可能会刺激胆囊收缩，引起疼痛等不适症状，加重病情。
3、对鸡肉过敏者：部分人群对鸡肉中的某些蛋白质成分过敏，食用手撕鸡后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹，以及腹痛、腹泻、呼吸困难等过敏反应，严重者甚至可能危及生命。
（二）副作用及禁忌
1、加重肾脏负担：如果过量食用手撕鸡，摄入过多的蛋白质，会增加肾脏代谢的负担。对于肾功能不全的人来说，可能导致病情加重。
2、影响心血管健康：虽然鸡肉中的脂肪多为不饱和脂肪酸，但如果在制作手撕鸡时加入过多的油脂，或者食用过多的鸡皮等脂肪含量较高的部分，也会导致摄入的脂肪和热量过多，长期如此，可能会使血脂升高，增加患心血管疾病的风险。
（三）注意事项
1、选择优质食材：制作手撕鸡时，要选择新鲜、无异味、来源正规的鸡肉，确保食品安全。避免使用变质或不新鲜的鸡肉，以免引起食物中毒等问题。
2、控制食用量：即使是适合食用手撕鸡的人群，也应注意适量食用，避免暴饮暴食。一般建议每天食用鸡肉的量不超过 100 - 150 克。
3、合理搭配：食用手撕鸡时，应搭配适量的蔬菜、水果和全谷物等，以保证营养均衡。这样可以增加膳食纤维的摄入，促进肠道蠕动，帮助消化，同时减少因单一食物摄入过多而带来的健康风险。
4、注意烹饪方式：尽量采用健康的烹饪方式，如煮、蒸等，避免油炸、油煎等高油、高热量的烹饪方法，以减少油脂的摄入。在制作手撕鸡时，也应控制盐、酱油等调味料的用量，避免摄入过多的钠，对血压等健康指标产生不利影响。
总结：‌手撕鸡的制作方法配料配方与步骤？以上就是康民网为您关于手撕鸡的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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