‌无骨鸡爪的制作方法配料配方与步骤？

发布时间：2025-05-04 22:48:09 来源：2025-05-04 22:48:09

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‌无骨鸡爪的制作方法配料配方与步骤？无骨鸡爪具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时无骨鸡爪的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍无骨鸡爪的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、无骨鸡爪的制作方法配料配方与步骤：
（一）配料配方
主料：鸡爪 2 斤。
辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、蒜 1 头、小米辣 20 个、柠檬 1 个半、辣椒油适量。
料汁：蚝油 20 克、白醋 35 克、香醋 30 克、糖 20 克、鸡粉 5 克、生抽 12 克、盐 4 克、凉白开适量。
（二）制作步骤
1、鸡爪洗净剪掉第一个指节。
2、冷水下锅，放入葱段，水开后下鸡爪，水再次冒鱼眼泡即将沸腾时转最小火，开盖煮 8 分钟，期间不断撇浮沫。
3、8 分钟后盖上锅盖焖 8 分钟。
4、煮好后迅速投入冰水中，冷却后从水中取出，冷冻 10 分钟，然后放冷藏里，一直取一直去骨（不去骨则跳过此步骤）。去骨方法如下：
戴好手套，先把底部的脆骨部位掰开，剪掉中间不能吃的小骨头。
沿着中间位置划刀，每一根手指都沿中线划刀。
从指甲这端沿刀口按着推开皮肉和骨头的连接。
左手手指垫在下方，右手拇指食指同时发力捏起骨头向前推，至取下完整的骨头，注意不要把筋和骨头一起抽走，可以借助剪刀剪断筋。
去主骨也是先沿着中间推开，再分别把两边的皮肉完全推掉，全部皮骨分离后，向斜上方用力掰断脆骨连接处。
5、加一头蒜的蒜末、20 个小米辣圈、适量辣椒油，抓匀。
6、放一个半去籽柠檬片继续抓匀。
7、倒入提前准备好的料汁（蚝油 20 克 + 白醋 35 克 + 香醋 30 克 + 糖 20 克 + 鸡粉 5 克 + 生抽 12 克 + 盐 4 克 + 适量凉白开，刚好淹没鸡爪即可），抓匀。
8、冷藏隔夜以便入味，可冷藏保存一周。
此外，料汁也可以用陈醋版，配方为：陈醋 60 克、生抽 40 克、蚝油 20 克、糖 20 克、一点香油、盐 2 克、凉白开。

二、无骨鸡爪的营养价值与功效作用是什么：
1、补充营养：富含蛋白质，是构成人体细胞和组织的基本物质，有助于身体的生长、修复和维护。同时含有维生素 A、维生素 B 群、维生素 E 等多种维生素，以及钙、磷、锌、铁等矿物质，能满足人体日常对这些营养素的部分需求，有助于维持身体正常的生理功能。
2、美容养颜：含有丰富的胶原蛋白，这种物质是皮肤的重要组成成分，能够促进皮肤细胞的再生和修复，增强皮肤的弹性和光泽，有助于减少皱纹的产生，改善皮肤干燥、松弛等问题，让肌肤更加年轻健康。
3、促进骨骼健康：胶原蛋白对骨骼健康也起着重要作用，它可以增强骨骼的韧性和密度，帮助预防骨质疏松等骨骼疾病，对于正在生长发育的青少年和需要维护骨骼健康的老年人来说，有一定的益处。
4、保护关节：富含胶原蛋白和软骨素，胶原蛋白能够保护关节软骨，并帮助修复关节组织的损伤，软骨素是构成关节软骨的重要成分，可增强关节的灵活性和韧性，有助于维持关节的健康，预防关节炎和其他关节疾病的发生，适合久坐办公室的白领族和长期进行高强度运动的人群。
5、提供能量：鸡爪中的脂肪虽然含量不高，但能提供一定的能量，可满足人体日常活动的需要，是一种健康的能量来源之一。
6、增强体质：蛋白质等营养成分有助于提高机体的免疫力和抵抗力，增强体质，帮助人体预防疾病。
7、促进消化：含有丰富的胶原蛋白和软骨素，可以润滑肠道，促进肠胃蠕动，有助于预防便秘和痔疮，对消化系统的健康有益。
三、无骨鸡爪适宜人群有哪些：
1、追求便捷的人群：无骨鸡爪去除了骨头，食用起来无需吐骨，极大地提升了食用的便捷性，尤其适合老人、小孩以及一些在公共场合或不方便吐骨头的场景下食用。
2、爱美人士：无骨鸡爪含有丰富的胶原蛋白，这种物质能够促进皮肤细胞的再生和修复，增强皮肤的弹性和光泽，有助于减少皱纹的产生，使肌肤更加年轻健康，所以受到很多爱美人士的喜爱。
3、注重营养补充的人群：无骨鸡爪富含蛋白质、维生素以及钙、铁、锌等矿物质，这些营养元素对身体的正常运转和健康维持都具有一定的作用，可帮助补充人体所需营养，增强体质。
4、减肥人群：无骨鸡爪中的脂肪含量相对不高，适量食用一般不会影响减肥效果，还能补充胶原蛋白，所以减肥人士也可以适当食用。
5、“三高” 人群：无骨鸡爪是一种高蛋白、低脂肪的食物，含有一定的胶原蛋白和钙质，“三高” 人群可以适量食用，但建议选择低盐、低脂的产品，并控制食用量。
不过，对鸡爪过敏者、肠胃功能较弱者、痛风患者以及正在服用某些特殊药物可能与鸡爪产生相互作用的人群，需谨慎食用或避免食用无骨鸡爪。
四、无骨鸡爪哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、过敏体质者：对鸡肉、辣椒、香料等无骨鸡爪常见成分过敏的人群，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应。
2、肠胃疾病患者：患有胃炎、胃溃疡、肠炎等疾病的人群，无骨鸡爪通常口味较重，可能刺激胃肠道黏膜，加重病情。
3、高尿酸血症及痛风患者：鸡爪嘌呤含量相对较高，食用后可能导致尿酸升高，诱发痛风发作。
4、心脑血管疾病患者：无骨鸡爪一般盐分和油脂含量较高，过量食用可能加重心脑血管负担。
5、肥胖人群：无骨鸡爪热量较高，不利于体重控制。
6、儿童和老年人：消化功能相对较弱，食用过多可能引起消化不良。儿童尤其是婴幼儿，咀嚼和吞咽功能尚未完全发育，食用无骨鸡爪还可能会出现气道阻塞的情况。
（二）副作用及禁忌
1、消化不良：无骨鸡爪含有较高的蛋白质和脂肪，过量食用可能加重胃肠道负担，导致消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。
2、体重增加：其含有较多脂肪，长期大量食用，容易导致体重增加。
3、添加剂影响：部分无骨鸡爪食品可能含有防腐剂和其他添加剂，长期大量摄入可能对身体产生一定影响。
4、高盐危害：一些无骨鸡爪在加工过程中会加入大量的盐和调味料，钠含量较高，过量食用可能导致高血压、心脏病等健康问题。
（三）注意事项
1、选择正规产品：购买无骨鸡爪时，应选择正规厂家生产的产品，注意查看保质期和存储条件，避免购买到变质或添加剂超标的产品。
2、适量食用：即使是没有上述健康问题的人群，也应适量食用无骨鸡爪，避免过量摄入导致健康问题。
3、搭配合理饮食：食用无骨鸡爪时，应注意搭配其他食物，保证饮食均衡，多摄入新鲜蔬菜、水果、全谷物等营养丰富的食物。
4、避免与浓茶同食：浓茶中含有茶碱、鞣酸等物质，可能会影响无骨鸡爪营养物质的吸收，降低食用价值，故不宜同食
总结：‌无骨鸡爪的制作方法配料配方与步骤？以上就是康民网为您关于无骨鸡爪的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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