‌猪心汤怎么炖好喝又营养？

发布时间：2025-06-03 20:07:35 来源：2025-06-03 20:07:35

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‌猪心汤怎么炖好喝又营养？猪心汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪心汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪心汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪心汤怎么炖好喝又营养：
猪心汤想要炖得好喝又营养，关键在于猪心的处理和食材的搭配，以下是几种常见的做法：
1、莲子红枣猪心汤
食材准备：猪心 1 个、干莲子适量、红枣几颗、干桂圆十几个、生姜 1 块、料酒少许、冰糖 1 块（或盐适量）、枸杞少许。
做法步骤：
将猪心对半切开，再切成四等份，把里面的血块清洗干净，然后放入清水中浸泡 1 小时，泡出血水。
干莲子清洗后用温水浸泡半小时，泡软后取出莲子芯。红枣洗净，用酸奶管去掉枣核。干桂圆剥壳取出果肉备用。
把浸泡好的猪心放入锅中，加入没过猪心的清水，再倒入少量料酒，大火烧开后撇去表面浮沫，继续煮 3 分钟，然后将猪心放入温水中再次洗净，并切成小块。
将猪心放入砂锅，加入姜片和足量清水，大火烧开后再次撇去浮沫，放入莲子、桂圆和红枣，倒入少许料酒，加入冰糖（不爱甜汤可不放，后期加盐调味）。
盖上盖子，小火慢炖 2 小时，之后加入枸杞，再炖 10 分钟即可。
2、党参麦冬猪心汤
食材准备：猪心 700 克、党参 25 克、麦冬 10 克、玉竹 20 克、薏米 10 克、莲子 30 克、枸杞 5 克、生姜 10 克、盐适量、面粉 30 克。
做法步骤：
猪心对半切开，去除血块，用清水冲洗干净，再将白色筋膜去掉，然后切成比 1 元硬币稍厚的片。
把切好的猪心放入盘中，加入 5 克盐、30 克面粉和少量清水，抓拌 2 分钟，然后用清水冲洗干净并浸泡 20 分钟，泡好后再次冲洗控水。
党参、麦冬、玉竹、薏米、莲子用清水洗净控水。生姜去皮，切片或拍散备用。
将猪心放入炖盅，加入洗净的配料、生姜，再加入 800 克开水，若有花雕酒或黄酒可加一点去腥。
蒸锅加水，将炖盅放入，大火上汽后改小火隔水炖 90 分钟，然后加入枸杞和 3 克盐，再炖 3 分钟即可出锅。
3、猪心排骨汤
食材准备：猪心 1 个、排骨适量、葱、姜、蒜、盐、白糖、料酒、味精各适量。
做法步骤：
猪心从中间切开，用流动水冲洗掉血水，直至猪心发白，然后切成片，撒盐腌制一下。
排骨洗净切块备用。锅中加水，大火煮沸后，将猪心和排骨一起放入水中焯水捞出。
在砂锅中倒入适量水，放入葱姜蒜，再将排骨和猪心放入，慢炖 1 小时，中间加入盐、白糖调味，出锅前加入味精即可。

二、猪心汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：猪心汤富含蛋白质、脂肪，能为人体提供能量，促进脂溶性维生素吸收。同时含有维生素 A、维生素 E、硫胺素、核黄素、烟酸等多种维生素，以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、锌、锰、硒等矿物质，有助于维持身体正常生理功能，其中钙、磷等对骨骼健康有益，铁元素可参与血红蛋白合成，硒元素具有抗氧化作用。
（二）功效作用：
1、补血养心：猪心汤中的营养物质有利于供给心肌细胞所需，增强心肌收缩力，可辅助改善心血不足等情况，对于贫血等症状也有一定的辅助治疗效果。
2、镇静安神：猪心汤有养心安神之效，可缓解心虚多汗、惊悸恍惚及失眠等症状，对神经衰弱等有一定的辅助治疗作用。
3、增强体力：作为高蛋白食物，猪心汤能补充大量蛋白质及氨基酸，促进组织中的蛋白质合成，有助于增强体力，适合体质虚弱者食用。
4、保护骨骼：其所含的磷、钾、钠等微量元素，有助于维持骨骼正常代谢，对骨骼健康有益，还能维持心肌正常功能。
5、促进消化：猪心汤中的营养成分有助于促进食欲，帮助消化，可改善消化不良、食欲不振等症状。
6、保护心血管：猪心汤中含有的磷脂类化合物，如卵磷脂、脑磷脂等，能够调节血脂代谢，降低血液黏稠度，对心血管系统有一定的保护作用，有助于降低心血管疾病的风险。
三、猪心汤适宜人群有哪些：
1、心虚多汗、惊悸恍惚者：猪心汤含有蛋白质、维生素 B 族等营养成分，能加强心肌营养，增强心肌收缩力，对心虚导致的多汗、自汗，以及惊悸恍惚、怔忡等症状有较好的改善作用。
2、失眠多梦者：猪心汤有养心安神之效，可调节神经系统功能，缓解神经紧张，对于失眠多梦、睡眠质量差的人群有帮助，能辅助改善神经衰弱等相关症状。
3、精神疾病患者：猪心汤对精神分裂症、癫痫、癔病患者也有一定益处，有助于稳定情绪，可作为辅助食疗方法。
4、孕妇：孕期女性容易出现心虚失眠、惊悸出汗、精神恍惚等症状，猪心汤的安神定惊、养心补血作用可缓解这些不适，适当食用能起到较好的滋补作用，有利于孕妇身体健康和胎儿发育。
5、体质虚弱者：猪心汤营养丰富，能为身体补充多种营养物质，有助于增强体质，适合身体虚弱、气血不足的人群，可帮助他们恢复体力，提高免疫力。
四、猪心汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群：
1、高胆固醇血症患者：猪心汤胆固醇含量较高，高胆固醇血症患者食用后，会增加血液中胆固醇水平，加重心血管负担，不利于身体健康。
2、过敏人群：对猪心过敏的人食用猪心汤后，可能会出现皮肤红肿、瘙痒、呼吸急促等过敏反应，应避免食用。
3、高血压患者：猪心汤中含有一定量的钠盐，过多摄入可能导致水钠潴留，使血压升高，不利于高血压患者的血压控制。
4、高尿酸血症或痛风患者：猪心中含有较高的嘌呤，高尿酸血症或痛风患者过量食用可能会导致体内尿酸水平升高，从而加重病情。
5、婴幼儿：婴幼儿肠胃功能较弱，猪心汤相对不易消化，过早食用可能会引起消化不良等问题，应谨慎食用。
6、肝肾疾病患者：猪心中含有较高的蛋白质和胆固醇，肝肾疾病患者过量食用可能会加重肝肾负担，从而加重病情。
（二）副作用：猪心汤富含蛋白质和脂肪，过量食用可能导致营养物质在肠道内堆积，刺激肠道，引起腹痛、腹泻等消化不良症状。
（三）禁忌与注意事项：
1、不宜与某些食物同食：猪心汤不宜与香菜同食，两者功效相反，同食可能对人体不利；也不宜与橙子同食，否则会生成不利于消化的蛋白质沉降物，可能导致恶心、腹痛等；与杏仁同食会影响蛋白质吸收，可能引起腹胀；与黄豆同食会影响营养吸收，未熟黄豆中的胰蛋白酶抑制剂还会阻碍猪心汤蛋白质的吸收；与鹌鹑混合烹调可能引起不良生理效应。
2、控制食用量：猪心汤虽有营养，但应适量食用，避免因过量食用导致胆固醇、脂肪等摄入过多，影响身体健康。
3、注意食材新鲜度：新鲜的猪心不宜长时间保存，建议 1-2 天内食用完毕，以免变质，食用变质猪心汤可能导致食物中毒等问题。
4、特殊烹饪方式的注意事项：若制作朱砂猪心汤，由于朱砂有毒，需在医生指导下严格按照剂量使用，不可自行随意添加。
总结：‌猪心汤怎么炖好喝又营养？以上就是康民网为您关于猪心汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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