‌牛排怎么炖好吃又简单？

发布时间：2025-06-03 19:45:45 来源：2025-06-03 19:45:45

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‌牛排怎么炖好吃又简单？牛排具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时牛排的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍牛排的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、牛排怎么炖好吃又简单：
以下是几种好吃又简单的炖牛排做法：
1、清炖牛排
材料：牛肋排或牛腩适量、生姜几片、大葱 1 根、八角 2 颗、桂皮 1 小块、香叶 2 片、盐适量、生抽 2 勺、老抽半勺、料酒 1 勺。
做法：
将牛排切成适口大小的块状，用清水浸泡半小时去血水。锅中加水烧开，放入牛排块焯水，撇去浮沫后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
锅中放少量油，油热后下入姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，小火炒出香味。接着加入焯好水的牛排块，两面稍微煎至变色。
倒入足够的热水，水量需没过牛排约 2 厘米，加入生抽、老抽和料酒，大火烧开后转小火慢炖 1.5 至 2 小时。根据口味加盐调味，若希望汤汁更浓郁，可转大火收汁几分钟。
2、西红柿炖牛排
材料：牛排适量、西红柿 2 个、盐少许、白砂糖少许、料酒 1 勺、陈醋几滴、花椒粉少许、五香粉少许、姜 1 块。
做法：
将牛排骨和冷水一起放入锅中，加入几片生姜，1 勺料酒，大火煮开，撇去浮沫后将牛排骨取出，用温水冲洗干净。
西红柿顶部切十字花刀，放入开水中浸泡两三分钟，撕去外皮后切成小丁。
锅中倒入一勺植物油，油烧热后加入切碎的西红柿翻炒出汁，将焯好水的牛排倒入锅中，加入几片姜，1 勺五香粉，1 勺花椒粉，少许味精，少许白砂糖提鲜，大火翻炒均匀。
加入适量的开水没过牛排，大火煮开后可将牛排移入砂锅或者高压锅中煮，高压锅大概需要 35 分钟，砂锅大约需要 2.5 个小时。熬好以后加入少许盐调味即可。
3、红烧炖牛排
材料：牛排 2 斤、花椒少许、八角少许、香叶少许、丁香少许、茴香少许、白芷少许、姜、葱、生抽、老抽、醋、盐、郫县红油豆瓣酱 2 勺、老干妈 1 勺。
做法：
牛排冷水下锅焯水，焯完水捞出放入铸铁锅或砂锅中，加热水没过牛排。
放入备好的花椒、八角、香叶等香料，再放入姜和葱，加入适量的生抽、老抽、醋、盐、2 勺郫县红油豆瓣酱和 1 勺老干妈，大火煮沸后加盖，换小火炖 1.5 至 2 小时。
炖好后，挑出葱姜香料渣，可撒上切好的香菜和葱花出锅。

二、牛排的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：牛排是优质蛋白质来源，含有人体所需的 8 种必需氨基酸，且能被人体 100% 吸收，有助于维持人体正常新陈代谢和肌肉生长。
2、维生素：富含维生素 B 族，如维生素 B12 等，有助于维持神经系统健康和红细胞的生成，还参与能量代谢，助力身体高效运转。
3、矿物质：含有丰富的铁元素，有助于预防和治疗缺铁性贫血；锌元素含量也较高，有助于提高人体免疫力、促进伤口愈合，还对儿童智力发育有积极作用；同时含有钙元素，可促进骨骼生长发育，预防骨质疏松。
4、脂肪酸：牛排中含有一定量的不饱和脂肪酸，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平和心血管疾病的风险。
（二）功效作用：
1、提高免疫力：丰富的蛋白质和多种维生素、矿物质等，可促进机体免疫细胞的生成，增强机体抵御疾病的能力。
2、促进骨骼发育：钙元素是骨骼和牙齿的主要成分，牛排中的钙有助于儿童骨骼生长，也能帮助中老年人预防骨质疏松。
3、益气养胃：从中医角度看，牛排是养胃益气之品，常吃可补脾益胃、补气养血，寒冬食用还有暖胃作用。
4、促进康复：牛排适合手术后的患者食用，能补充失血，修复组织，促进伤口愈合。
5、延缓衰老：牛排中的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；钾对心脑血管系统、泌尿系统有防病作用，有助于延缓衰老。
6、增强体力：牛排中的高蛋白和适量脂肪可为身体提供持久能量，是运动后理想的补给食物，能帮助人们快速恢复体力。
三、牛排适宜人群有哪些：
1、生长发育期的儿童：牛排含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于儿童的身体发育和骨骼生长。但儿童消化系统尚未完善，需将牛排煮熟煮烂，以便消化吸收。
2、孕妇和哺乳期妇女：孕妇和哺乳期妇女需要摄取足够营养来维持自身和胎儿或婴儿的健康。牛排高蛋白、低脂肪，还富含锌和铁等元素，有益胎儿神经系统发育，也有助于保持孕妇皮肤、骨骼和毛发健康。
3、术后及病后调养者：牛排能补充失血，修复组织，促进伤口愈合，有助于术后及病后身体恢复，可帮助这类人群提高机体抗病能力，恢复体力。
4、中气下陷、气短体虚者：牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气的功效，适合中气下陷、气短体虚之人食用，有助于改善身体虚弱状况。
5、贫血患者：牛排是含铁量较高的肉类，贫血患者食用可补充铁质，有助于缓解贫血症状，改善面黄目眩等情况。
6、运动员和健身爱好者：这类人群对蛋白质需求较高，牛排中的优质蛋白质有助于肌肉修复与生长，能为他们提供能量，增强体力，满足日常训练和运动的营养需求。
7、老年人：老年人消化系统功能减弱，牛排肉质相对细嫩，易于咀嚼和消化，且能为其补充蛋白质等营养，有助于强健筋骨，维持身体机能。
四、牛排哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群
1、消化功能较弱者：牛排富含蛋白质和脂肪，不易消化，消化功能较弱的人群，如老年人、儿童、患有胃炎、肠炎等胃肠道疾病的人，食用后容易出现消化不良、胃胀、胃痛等症状。
2、牛肉过敏者：对牛肉过敏的人食用牛排，可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等。
3、心血管疾病患者：牛排的脂肪和胆固醇含量较高，高胆固醇血症、冠心病等心血管疾病患者过量摄入，容易导致血脂升高，加重病情。
4、胆囊炎、胆结石患者：牛排中的脂肪需要胆囊分泌胆汁进行消化，此类患者食用后容易刺激胆囊收缩，可能会加重病情。
5、痛风患者：牛排含有较高的嘌呤，过量食用可能会使体内尿酸水平升高，诱发痛风发作。
6、内热盛者：牛排有暖胃作用，内热盛者食用后可能会加重体内热邪，导致口干舌燥、咽喉肿痛等症状加剧。
7、肝病、肾病患者：牛排蛋白质含量较高，肝病、肾病患者食用后可能会加重肝脏和肾脏负担，不利于病情恢复。此外，黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者也应慎用。
（二）副作用
1、肥胖：若经常大量食用牛排，且搭配高热量的酱汁、配菜，会导致热量摄入过多，多余的热量会转化为脂肪堆积在体内，增加肥胖风险。
2、上火：牛排通常采用煎、烤等烹饪方式，食用过多容易引起上火，出现口干、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症状。
3、消化不良：牛排中的蛋白质和脂肪含量高，过量食用会使胃肠道消化负担过重，引起消化不良等不适。
（三）禁忌与注意事项
1、食物搭配禁忌：牛排不宜与白酒同食，否则容易上火；不应与板栗同食，可能会导致呕吐；不宜与韭菜同食，可能会引起中毒；与田螺同食不易消化，会导致腹胀；与红糖同食不利于营养吸收；与猪肉性味有所抵触，不建议同食。
2、烹饪与食用注意：应选择新鲜、品质可靠的牛排，避免食用来自疯牛病疫区或来路不明的牛排。烹饪时要确保熟透，避免食用未煮熟的牛排，以防感染寄生虫等。另外，不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛排，以免滋生细菌，影响健康。
总结：‌牛排怎么炖好吃又简单？以上就是康民网为您关于牛排的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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