‌鸡汤怎么炖好喝又简单？

发布时间：2025-06-03 19:36:06 来源：2025-06-03 19:36:06

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‌鸡汤怎么炖好喝又简单？鸡汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸡汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸡汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸡汤怎么炖好喝又简单：
想要炖出好喝又简单的鸡汤，可参考以下方法：
1、清炖鸡汤做法
食材准备：土鸡 1 只、姜片适量、小葱 1 根、盐少许。
做法步骤：
将土鸡处理干净，剪掉指甲和内脏，剁成大块，去掉鸡屁股和脖子上的皮，清洗掉鸡骨架旁边的血块。若不想喝太油腻的汤，可去掉一部分鸡油。
把鸡块放入锅中，无需焯水，直接加入多些姜片，再打一个小葱结，加入足量清水，大火煮开 10 分钟，期间不要关盖，以让腥味挥发掉，同时撇清浮沫。
转小火慢炖 1.5-2 小时，注意中途不要加水。炖好后开锅前放盐调味，关火后撒点葱花即可。
2、香菇木耳鸡汤做法
食材准备：鸡肉适量、香菇几朵、木耳少许、洋葱半个、大蒜 2 瓣、生姜片适量、料酒少许、盐适量。
做法步骤：
鸡肉切块，冷水下锅，加入料酒和生姜片，煮沸去腥，撇去浮沫，煮到鸡肉变色后关火捞出。
热锅冷油，将洋葱、大蒜爆香，加入焯水后的鸡块继续翻炒。
加入提前浸泡好的木耳和香菇，再加水没过食材，喜欢喝汤可多加水。
大火煮开后转小火炖 20 分钟，出锅前加盐调味，撒上葱花。
3、药膳鸡汤做法
食材准备：老母鸡 1 只、生姜 5 片、葱结 2 个、黄芪 10 克、枸杞 15 粒、盐少许、白胡椒粉少许。
做法步骤：
老母鸡处理干净后整鸡冷水下锅，加入 2 勺料酒，中火煮至沸腾后继续焯 3 分钟，撇除浮沫直至汤色清亮，焯水后用温水冲洗鸡身。
将鸡放入砂锅，加入黄芪、枸杞、生姜片和葱结，再加足量开水漫过鸡身 3 厘米。
大火烧开后转最小火，保持汤面微微冒泡状态炖 2 小时，期间不要频繁开盖。
关火前 10 分钟加盐调味，可依口味加少许白胡椒粉提香，食用前可撒葱花。

二、鸡汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：鸡肉是高蛋白食品，鸡汤中含有丰富的必需氨基酸和非必需氨基酸，有助于维持身体的健康和生长发育，是优质蛋白质的来源。
2、矿物质：鸡汤中富含钙、铁、锌、钾等矿物质，对于骨骼健康、血液循环、免疫系统等方面都非常重要。
3、维生素：鸡汤中含有维生素 A、维生素 B 族、维生素 D 等多种维生素，对视力、神经系统、皮肤健康、免疫系统等具有重要作用。
（二）功效作用：
1、提高免疫力：鸡汤中含有多种免疫球蛋白和维生素，有助于提高身体的免疫力，预防感冒和其他疾病。
2、缓解疲劳：鸡汤中含有一定的维生素 B 族，参与体内代谢过程，且含有多种氨基酸和矿物质，有助于缓解疲劳和提高身体的能量水平。
3、促进消化：鸡汤中含有消化酶和油脂，可促进胃肠道蠕动，有助于食物的消化与吸收，预防便秘，对于消化不良或食欲不振的人群有一定帮助。
4、改善睡眠：鸡汤中含有色氨酸和镁等成分，有助于调节神经系统和缓解压力，进而提高睡眠质量。
5、增进食欲：鸡汤中含有一定量的氮类增味物质，能够提高味蕾的敏感性，对于食欲不振的人，适当喝鸡汤可增进食欲。
6、辅助保护骨骼：鸡汤中含有丰富的钙元素，适量食用可以促进骨骼的生长发育，在一定程度上有助于预防骨质疏松，对中老年人有益。
7、温中益气：鸡汤性味甘温，入脾胃经，具有温中益气的功效，可用于缓解虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕、心悸等症状。
8、补肾精：鸡汤可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、精少精冷等症状，具有补精填髓的作用，能够滋养肾脏。
三、鸡汤适宜人群有哪些：
1、身体虚弱者：如大病初愈、术后康复的人群，鸡汤富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养，有助于补充体力和营养物质，促进身体恢复。
2、孕产妇：孕妇适量饮用可以补充营养，满足自身和胎儿的需求。产后妇女食用有助于产后身体调养，还能促进乳汁分泌。
3、老年人：老年人身体机能下降，消化功能相对较弱，鸡汤容易消化吸收，能为其提供一定的营养支持，有助于增强体质。
4、儿童：儿童正处于生长发育期，需要充足的营养，鸡汤中的营养成分有助于儿童的生长发育，能提供蛋白质等营养。
5、工作劳累、压力大的人群：这类人群往往体力和精力消耗较大，喝鸡汤可缓解疲劳，补充能量，帮助恢复身体状态。
6、免疫力低下者：鸡汤中的营养成分有助于增强免疫力，帮助人体抵抗疾病，减少患病几率。
四、鸡汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合喝鸡汤的人群
1、高血脂、高胆固醇人群
鸡汤中尤其是汤表面的油脂和鸡皮含有较多饱和脂肪酸和胆固醇，过量食用可能导致血脂、胆固醇水平升高，增加动脉硬化、脂肪肝等疾病风险。
2、痛风急性发作期患者
鸡汤属于高嘌呤食物，嘌呤在体内代谢会产生尿酸，急性发作期饮用易加重尿酸堆积，诱发或加重关节疼痛。
3、肾脏功能不全者
鸡汤中含有一定量的蛋白质和钠，肾脏功能差的人过量饮用可能加重肾脏负担，尤其是合并水肿、少尿的患者。
4、胃酸过多或胃溃疡患者
鸡汤会刺激胃酸分泌，胃酸过多者饮用可能加重烧心、反酸症状，胃溃疡患者也需谨慎，避免加重胃部不适。
5、胆道疾病患者（如胆囊炎、胆结石）
鸡汤中的脂肪需要胆汁参与消化，胆道疾病患者饮用可能诱发胆囊收缩，引起腹痛、腹胀等症状。
6、感冒伴有腹泻者
感冒时肠胃功能较弱，鸡汤油腻可能加重腹泻；若伴有高热，也应避免油腻食物，以免影响消化。
7、对鸡肉过敏者
这类人群食用鸡汤可能引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，需严格避免。
（二）鸡汤的副作用与禁忌
1、营养不均衡风险
鸡汤的营养主要来自鸡肉的溶解成分（如氨基酸、少量矿物质），但蛋白质、维生素等主要仍在鸡肉中。若只喝汤不吃肉，易导致蛋白质摄入不足。
2、过量摄入的危害
长期大量喝鸡汤可能因热量、脂肪摄入过多导致肥胖，或增加高血压、心血管疾病风险。
3、烹饪方式的禁忌
避免加入过多盐、油、香料（如花椒、辣椒），高盐饮食会升高血压，辛辣调料可能刺激肠胃。
熬汤时建议去掉鸡皮，减少油脂摄入；若汤表面有浮油，可冷却后撇去再饮用。
4、特殊搭配禁忌
避免与某些药物同服（如抗痛风药、降血脂药），具体需遵医嘱，以免影响药效或加重病情。
（三）饮用鸡汤的注意事项
1、控制饮用量
健康人群每次饮用建议不超过 1 碗（约 200-300 毫升），避免天天喝，每周 1-2 次为宜。
2、搭配合理饮食
喝汤时建议食用鸡肉，以补充优质蛋白；同时搭配蔬菜、杂粮等，平衡营养。
3、根据体质调整
湿热体质（易上火、口苦、舌苔黄腻）者应少喝鸡汤，可选择清炖或加入清热食材（如冬瓜、莲藕）。
产后、术后虚弱者可适量饮用，但需循序渐进，避免过早喝浓鸡汤导致消化不良。
4、注意熬汤时间
并非熬汤时间越长越好，一般 1-2 小时即可，过长时间可能导致嘌呤、脂肪含量增加，营养反而流失。
5、特殊人群咨询医生
慢性病患者（如糖尿病、心脏病）、老年人、儿童等饮用前可咨询营养师或医生，根据个人健康状况调整。
总结：‌鸡汤怎么炖好喝又简单？以上就是康民网为您关于鸡汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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