‌红烧排骨面的家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-03 19:32:15 来源：2025-06-03 19:32:15

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‌红烧排骨面的家常做法怎么做好吃？红烧排骨面具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时红烧排骨面的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍红烧排骨面的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、红烧排骨面的家常做法怎么做好吃：
以下是几种红烧排骨面的家常做法，让你轻松做出美味的红烧排骨面：
1、做法一
准备食材：排骨 150 克、福临门谷 U 玉米挂面 100 克、葱 8 克、姜 8 克、冰糖 6 粒、生抽 1 勺、老抽 1 勺、盐 1 勺、八角 1 个。
烹饪步骤
葱切段、姜切片，排骨焯水后捞出清洗干净。
锅内留底油，放入冰糖小火炒化，炒至上色后，放入葱姜八角煸炒，加入生抽一起炒。
放入排骨多翻炒一会儿，再放入老抽翻炒并加入适量温水，小火炖煮排骨。
排骨炖熟后加入福临门谷 U 挂面进行煮制，待挂面煮熟后加入食盐即可关火。
2、做法二
准备食材：排骨、青菜、葱、蒜、姜、八角、桂皮、香叶、花椒粒、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖。
烹饪步骤
排骨切成小段洗净，青菜洗净，葱切寸段，蒜切片，姜切片。冷水下锅，放入排骨和 3 片姜片，加入 1 大勺料酒，焯掉血水后捞出冲洗干净备用。
锅中倒入适量食用油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入 1 大勺豆瓣酱炒出红油，再加入八角、桂皮、香叶、花椒粒炒出香味。
加入排骨翻炒均匀，加入 2 大勺生抽、1 大勺老抽、适量冰糖，翻炒至上色，加入热水，大火烧开后小火炖煮 40 分钟，再根据个人口味加入适量盐调味。
另起锅煮熟面条和青菜，盛出碗中，淋上红烧排骨汤和排骨即可。
3、做法三
准备食材：排骨、白腐乳、葱姜、干辣椒、花椒、大料、白芷、肉桂、面条、青菜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽、冰糖。
烹饪步骤
鲜排骨泡水 2 小时控干水分，冷冻排骨需焯水。起锅油热放入冰糖，小火炒出糖色后放入排骨翻炒上色。
倒入香辛料、2 块白腐乳、1 勺郫县豆瓣酱、1 勺黄豆酱、半勺老抽、1 勺生抽和 2 大碗水，小火炖 40 分钟，出锅前加适量盐调味。
青菜和面条分别煮熟，再浇上汤汁，放上排骨肉和菜即可。
4、做法四
准备食材：排骨、花椒、八角、辣椒、香叶、桂皮、葱段、姜片、白糖、郫县豆瓣酱、西红柿、料酒、生抽、老抽、胡萝卜、面条。
烹饪步骤
把排骨洗干净，凉水下锅焯排骨，不要盖锅盖，水开后取出排骨，用水冲一下血沫备用。
另起锅倒油，小火炒花椒、八角、辣椒、香叶、桂皮等香料，出香味后放葱段、姜片，再放入两勺白糖、两勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
加入去皮的西红柿块，炒出西红柿的汤汁，再放入排骨，把火调大，喜欢焦一点的可以把排骨多煎一会儿，加一大勺料酒、两大勺生抽、一勺老抽，然后加热水开炖，加盖小火炖一小时，中途 30 分钟时打开加盐调味。
临出锅十分钟之前加入一些胡萝卜滚刀块，一小时后关火焖一会儿。
煮面，把面装碗，加排骨、加汤，再配点葱花和辣椒油即可。

二、红烧排骨面的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：排骨富含优质蛋白质，其氨基酸组成接近人体需要，能为人体提供必需的氨基酸。面条也含有一定量的蛋白质，有助于维持身体正常的生理功能和组织修复。
2、脂肪：排骨中含有一定量的脂肪，可为人体提供能量，还能促进脂溶性维生素的吸收。同时，其所含的必需脂肪酸对维持身体正常生理功能有益。
3、矿物质：排骨是钙、磷、铁等矿物质的良好来源，其中钙、磷是骨骼生长的重要营养要素，铁元素有助于合成血红蛋白。面条和配菜中也含有多种矿物质，如钾、镁等，有助于维持身体的电解质平衡。
4、维生素：排骨和蔬菜中含有多种维生素，如排骨中的维生素 A、维生素 D 等，蔬菜中的维生素 C、维生素 B 族等，这些维生素在人体的新陈代谢、免疫调节等方面发挥着重要作用。
5、碳水化合物：面条是碳水化合物的主要来源，能为人体提供充足的能量，使人保持活力。
（二）功效作用：
1、强健筋骨：丰富的钙、磷等矿物质以及骨胶原等成分，有助于增强骨骼的强度和韧性，对幼儿的骨骼发育和中老年人的骨质疏松有一定的预防和改善作用。
2、改善贫血：排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能帮助人体合成血红蛋白，预防和改善缺铁性贫血。
3、补中益气：从中医角度来看，排骨有补中益气的作用，食用红烧排骨面可帮助调养身体，改善气血不足等情况。
4、滋养脾胃：红烧排骨面易于消化吸收，面汤还可助益脾胃，促进消化，减少积食，对脾胃功能有一定的保健作用。
5、增强体力：排骨中的肌氨酸含量丰富，能为人体提供能量，增强体力，让人精力充沛。同时，面条中的碳水化合物也能快速补充能量。
6、补充营养：其所含的多种营养素能够满足人体日常生理活动的需要，为身体补充营养，维持身体正常的代谢和功能。
三、红烧排骨面适宜人群有哪些：
1、儿童：红烧排骨面富含蛋白质、钙、锌等营养成分。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，有助于儿童身体发育；钙可以促进骨骼和牙齿的生长；锌能促进食欲和生长发育，增强免疫力，适合儿童食用。
2、老年人：排骨中含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为老年人提供钙质，有助于预防和缓解骨质疏松。面条易于消化，不会给老年人肠胃造成太大负担，适合老年人食用。
3、气血不足者：猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，红烧排骨面能为气血不足者提供优质蛋白质、脂肪等营养，有助于改善气血不足的状况。
4、更年期妇女：红烧排骨面是更年期妇女的理想食品。其富含的营养成分可以帮助更年期妇女补充身体所需营养，缓解因激素变化带来的一些不适。
5、脑力工作者：面条能快速为人体提供能量，排骨中的蛋白质等营养成分有助于大脑细胞的修复和更新，可为脑力工作者补充能量，缓解疲劳，提高工作效率。
6、心血管病患者：红烧排骨面一般不含过多对心血管有害的物质，且面条易于消化，不会增加心脏负担。排骨中的营养成分也能为心血管病患者提供必要的营养，适量食用对身体有益。
7、痛经女性：红烧排骨面中的排骨等食材具有一定的滋补作用，对女性痛经有一定的缓解作用，尤其适合血糖低的痛经女性食用。
四、红烧排骨面哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群：
1、过敏人群：对排骨（主要是猪肉）或面条过敏的人不能食用，以免引发皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应。
2、胃肠道疾病患者：红烧排骨面富含蛋白质、脂肪和淀粉，不易消化。患有胃溃疡、胃炎等胃肠道疾病的人食用后，可能会加重病情，导致胃胀、胃痛等不适。
3、心血管疾病患者：排骨面中脂肪和胆固醇含量较高，高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病患者过量食用，可能会增加血液黏稠度，升高血脂和血压，加重病情。
4、需要控制体重的人：其含有较多脂肪和热量，过量食用容易导致体重增加，所以需要控制体重的人群应谨慎食用。
5、高钾血症患者：红烧排骨面在烹饪时通常会加入较多酱油、糖等调味品，可能含有较多钾离子，高钾血症患者食用后可能会加重病情，引发肌肉无力、心跳减慢等症状。
（二）副作用与禁忌：
1、消化不良：对于消化功能较弱的人来说，食用过多红烧排骨面，其中的高脂肪和高蛋白难以消化，易引起消化不良、胃胀等问题。
2、血糖血脂升高：红烧排骨面一般会添加较多酱油和糖，过量食用可能导致血糖、血脂升高，不利于身体健康，尤其是本身血糖、血脂异常的人群。
3、加重咽喉不适：如果患有感冒且伴有发热、咽喉肿痛等症状，食用红烧排骨面若不控制盐分摄入，可能会加重炎症反应，导致咽喉不适加剧。
4、控制食用量：即使是身体健康的人，也不宜过量食用红烧排骨面，以免摄入过多热量和脂肪，引发肥胖或消化不良等问题。
5、选择健康烹饪方式：尽量选择蒸、煮等清淡的烹饪方式，避免加入过多油脂，减少油炸、烧烤等方式，以降低食物的油腻感和热量。
6、注意食材新鲜度：制作红烧排骨面时，要选择新鲜的排骨和面条，确保食材卫生，避免食用过期或变质的食材，以防食物中毒或引起胃肠不适。
总结：‌红烧排骨面的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于红烧排骨面的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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