‌红烧牛排骨的家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-03 19:28:09 来源：2025-06-03 19:28:09

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‌红烧牛排骨的家常做法怎么做好吃？红烧牛排骨具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时红烧牛排骨的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍红烧牛排骨的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、红烧牛排骨的家常做法怎么做好吃：
以下是几种红烧牛排骨的家常做法，都能让牛排骨美味可口：
1、做法一
食材准备：牛排骨 500 克、葱 1 根、姜 1 块、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、草果 1 个、胡椒适量、白糖适量、盐适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、西红柿 1 个。
烹饪步骤
牛排骨让商家切好，回家后用清水浸泡 1 小时，中间换 2-3 次水，泡出血水后捞出。切半根葱段、一半的姜片，加几滴高度白酒，与牛排骨一起冷水下锅，大火煮出血沫，边煮边用勺子撇去浮沫，5 分钟后关火，将牛排骨冲洗干净，控水备用。
起锅倒油，加入剩余的葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、胡椒，小火慢炒出香味。
西红柿切块倒入锅中，加盐，翻炒并挤压出汤汁，待西红柿完全融化。
加入牛排骨，再加生抽、老抽，翻炒均匀。
加入没过食材的开水，盖上锅盖，小火慢炖 1 小时。
1 小时后，开盖挑出煮透的香料丢掉，可根据喜好加入萝卜、土豆等配菜，继续炖煮至配菜熟透，出锅前加入葱段、蒜苗、红菜椒即可。
2、做法二
食材准备：牛排骨 1 根、洋葱 1 个、蒜头 1 个、姜 1 块、干红椒 10 个、花椒 1 小把、八角 2 个、桂皮 1 小块、盐适量、柱侯酱 2 勺、生抽适量、老抽适量。
烹饪步骤
牛排骨冲洗干净，沥水备用。
准备好干红椒、花椒、桂皮、八角、蒜头、姜片、洋葱。
锅中热油至冒烟，倒入牛排骨，煸干水分，至表面微焦。
把牛排骨扒到旁边，转小火，放入干红椒、花椒、八角、桂皮，炸香。
再放入蒜瓣、姜片、洋葱，转大火，至香味出来，然后与牛排骨一起翻炒。
加老抽上色，再加盐和生抽翻匀。
倒入热开水，放入柱侯酱，转入砂锅中，大火烧开，转小火，盖上盖子煲 2 小时左右，至肉可以用筷子轻松插进去，捞出牛排骨，撒上大蒜叶，淋上 2 勺汤汁即可。
3、做法三
食材准备：牛排骨 500 克、姜 1 块、葱 1 根、干辣椒 1 个、八角 2 个、冰糖适量、豆瓣酱 1 勺、老抽 1 勺、生抽 3 勺、蚝油 2 勺、白胡椒粉少量。
烹饪步骤
牛排骨洗净，清水泡 1-2 小时，泡出血水。姜切片，葱切段。
牛排骨冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，水开后再煮 5-10 分钟，撇去血水浮沫，焯水后捞出，用热水洗净。锅中的水撇去浮沫，留作原汤备用。
热锅冷油，加入姜片、葱段、干辣椒、八角，爆香。
倒入牛排骨，大火翻炒 3 分钟左右。
将牛排骨铲到一边，留出部分锅底，改小火，放入冰糖，炒出糖色，再加入豆瓣酱，翻炒几下。
加入老抽、生抽、蚝油、白胡椒粉，大火翻炒均匀，使牛排骨上色。
倒入之前留下的原汤，再加 1 勺豆瓣酱，大火烧开后转中小火，炖 1-2 小时，直至肉质软烂，筷子可以插到肉里，最后可根据口味再加一点盐。

二、红烧牛排骨的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：牛排骨含有丰富的高质量蛋白质，还含有人体必需的氨基酸，有助于维持身体正常的生理功能。
2、维生素：富含 B 族维生素，如维生素 B1、B2、B6 和 B12 等，对糖、脂肪和蛋白质的代谢至关重要，还能维护神经系统健康。
3、矿物质：含有钙、磷、铁等多种矿物质。钙是骨骼和牙齿的主要成分，磷对于骨骼和牙齿的形成及维持正常的酸碱平衡有重要作用，铁是合成血红蛋白的重要原料。
4、脂肪：牛排骨中的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，对心血管健康有益。
（二）功效作用
1、增强体力：丰富的蛋白质和碳水化合物可为人体提供能量，有助于增加体力和耐力，适合体力劳动者和运动后食用。
2、促进生长发育：蛋白质、钙、磷等营养成分有助于儿童骨骼和肌肉的生长发育，对青少年的身体成长有积极作用。
3、提高免疫力：蛋白质和氨基酸是构成免疫系统的物质基础，适量食用红烧牛排骨有助于增强免疫系统功能，提高人体抵抗力。
4、改善贫血：其中的铁元素可促进血红蛋白的合成，能有效改善缺铁性贫血引起的头晕、乏力等症状。
5、健脾养胃：牛排骨中的脂肪酸能够促进消化液的分泌，有助于食物的消化和吸收，对脾胃虚弱者有一定的调养作用。
6、保护心血管健康：不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险，对心血管健康有保护作用。
7、强壮骨骼：富含的钙、磷等矿物质以及骨胶原等成分，有助于维持骨骼的强度和密度，预防骨质疏松，对中老年人和儿童的骨骼健康都非常有益。
三、红烧牛排骨适宜人群有哪些：
1、生长发育期的儿童：红烧牛排骨富含钙、磷等矿物质以及蛋白质，能为儿童提供生长所需营养，有助于骨骼和身体发育。
2、身体虚弱者：其含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等，容易被人体吸收，能为身体虚弱者补充营养，增强体质，帮助恢复元气。
3、术后或病后调养者：牛肉中的蛋白质等营养成分有助于修复受损组织，促进身体恢复，对术后或病后需要调养的人来说，是补充营养、促进身体康复的优质食物。
4、孕妇和哺乳期妇女：孕妇和哺乳期妇女需要大量营养来满足自身和胎儿或婴儿的需求，红烧牛排骨能提供丰富营养，有助于胎儿发育和哺乳期乳汁分泌。
5、缺铁性贫血患者：牛排骨富含铁元素，还能提供血红素和半胱氨酸，有助于促进人体对铁的吸收，可改善缺铁性贫血引起的头晕、乏力等症状。
6、健身人群：牛排骨中的蛋白质含量较高，且含有肌氨酸，对增长肌肉、增强力量有帮助，适合健身人群食用，有助于他们达到增肌等健身目标。
四、红烧牛排骨哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群：
1、牛肉过敏者：对牛肉过敏的人食用红烧牛排骨，可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等。
2、消化系统疾病患者：牛排骨富含脂肪和蛋白质，不易消化，胃溃疡、十二指肠溃疡等消化系统疾病患者食用后，可能会加重胃肠负担，导致病情加重。
3、肝、肾疾病患者：红烧牛排骨中蛋白质和脂肪含量较高，肝、肾疾病患者过量食用，会增加肝、肾代谢负担，影响病情恢复。
4、高血脂、高血压患者：牛排骨含有较多的脂肪和胆固醇，高血脂、高血压患者过量食用，可能会使血脂、血压升高，加重病情。
5、痛风及高尿酸血症患者：牛肉属于中嘌呤食物，红烧过程中可能还会添加较多油脂等，过量食用会使血尿酸水平升高，诱发痛风发作，故痛风及高尿酸血症患者不宜食用。
（二）副作用与禁忌：
1、消化不良：牛排骨高蛋白、高脂肪，过量食用容易引起消化不良，出现胃胀、胃痛等症状，尤其是消化功能较弱的人群更易发生。
2、影响睡眠：牛排骨与韭菜不宜同食，两者均为燥热性食材，同食可能导致体热、上火，进而引起失眠、多汗等症状。
3、引发身体不适：牛肉与栗子同食会引起呕吐、恶心等反应；白酒性温热，与牛排骨同食，对于温热体质者，易引起面赤身热，还可能导致疮疖恶化，严重时甚至会出血；猪肉酸冷、微寒，与牛肉性味抵触，二者不宜一同食用。
（三）注意事项：
1、控制食量：红烧牛排骨热量较高，应适量食用，避免摄入过多热量和脂肪，建议每餐食用量约 80 克，以免增加肥胖和心血管疾病风险。
2、确保熟透：烹饪时要确保牛排骨熟透，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫，防止食物中毒或感染寄生虫病。
3、合理搭配：食用红烧牛排骨时，可搭配蔬菜、水果、全谷物等食物，以保证营养均衡，同时有助于减轻胃肠负担。
总结：‌红烧牛排骨的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于红烧牛排骨的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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