炖鸡块怎么炖好吃又简单？

发布时间：2025-06-03 18:47:08 来源：2025-06-03 18:47:08

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‌炖鸡块怎么炖好吃又简单？炖鸡块具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时炖鸡块的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍炖鸡块的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、炖鸡块怎么炖好吃又简单：
炖鸡块想要做得好吃又简单，可参考以下几种做法：
1、经典土豆炖鸡块
食材：鸡腿、土豆、葱、姜、干辣椒、八角、香叶、生抽、冰糖。
步骤：
鸡腿切成块，土豆和青椒切成块，葱切段，姜切片备用。
鸡腿肉凉水下锅，放入姜片和两勺料酒，水烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
锅中热油，放入冰糖，中火将冰糖炒成褐色。
放入鸡块和姜片，翻炒至略微发黄，再放入葱段、干辣椒、八角、香叶、五勺生抽，翻炒均匀。
加入热水，中火炖 10 分钟后放入土豆，继续炖 15 分钟。
临出锅前放入青椒，两分钟左右即可，最后根据喜好收汁。
2、香辣炖鸡块
食材：鸡肉、干辣椒、花椒、大蒜、姜片、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖。
步骤：
鸡肉洗净切块，焯水去腥后捞出备用，干辣椒剪成段，大蒜拍扁。
锅里放少许油，加入干辣椒和花椒炒香，再放入姜蒜爆香，最后加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。
放入鸡块翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖，再加热水没过食材。
大火煮开后转小火炖 30 分钟，最后收汁，撒点葱花即可。
3、酱香啤酒炖鸡块
食材：鸡肉、啤酒、青椒、姜片、大蒜、冰糖、生抽、老抽。
步骤：
鸡肉切块焯水去腥，青椒切块，姜蒜切片。
锅中放油，爆香姜片、大蒜后加入鸡块翻炒。
倒入生抽、老抽调味，再加入整瓶啤酒代替清水，大火煮开后转小火炖煮 15 分钟。
加入青椒，继续炖 5 分钟，最后大火收汁即可。
4、养生炖鸡块
食材：鸡肉、红枣、山药、枸杞、党参、姜片。
步骤：
鸡肉切块焯水，红枣去核，山药去皮切块，枸杞泡水，党参切段备用。
锅里加水，放入鸡块、姜片、红枣、党参，大火煮开后转小火慢炖 40 分钟。
加入山药和枸杞，再炖 10 分钟，最后加盐调味即可。

二、炖鸡块的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鸡肉蛋白质含量约 20%，炖煮过程中肌纤维软化，会释放大量游离氨基酸。汤中溶解的谷氨酸、精氨酸等小分子物质可直接被肠道吸收，能为人体提供优质蛋白，有助于肌肉修复和生长。
2、矿物质：每 100 克鸡汤含钾 280mg、磷 180mg、铁 1.5mg 等。慢火炖煮可使骨骼中的钙、镁等微量元素溶出，有助于维持人体正常的生理功能，对骨骼健康等有益。
3、维生素：鸡肉中含有维生素 A、维生素 B 群、维生素 D 等多种维生素。炖鸡块过程中会保留部分 B 族维生素，特别是核黄素和烟酸，参与能量代谢过程。若加入胡萝卜等蔬菜，还可补充维生素 A 原。
4、胶原蛋白：鸡皮和软骨经长时间炖煮会产生明胶状物质，含有甘氨酸、脯氨酸等，是胶原蛋白的组成成分，有助于维持皮肤弹性，对关节健康也有一定益处。
5、脂肪：去皮鸡肉炖汤脂肪含量较低，通常低于 3%，冷却后撇除表面浮油可降至 1% 左右。且鸡肉中的脂类物质含有较多的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，对心血管健康有益。
（二）功效作用
1、强身健体：鸡肉消化率高，容易被人体吸收利用，能为身体提供能量，增强体力，对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等人群有很好的滋补作用。
2、提高免疫力：具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可增强人体免疫力，帮助机体抵御疾病，适合病后虚弱者食用，有助于身体恢复。
3、保护心血管：鸡肉中的不饱和脂肪酸能够降低人体血液中低密度脂蛋白胆固醇的含量，减少动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险，同时鸡肉所含的磷脂类也是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，对心血管健康有益。
4、缓解感冒症状：鸡汤能够抑制人体内炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，缓解咳嗽次数，在一定程度上减轻感冒症状。
5、补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状，对肾脏健康有一定的调养作用。
6、促进消化：鸡肉中的胆碱和维生素 B1 等营养成分，可帮助促进胃肠蠕动，加速食物的消化和吸收，鸡汤本身高水分且易消化，适合消化不良或需要轻柔饮食的人食用。
三、炖鸡块适宜人群有哪些：
1、生长发育期的儿童和青少年：炖鸡块富含蛋白质、矿物质等营养成分，有助于儿童和青少年的身体发育，为其生长提供必要的营养支持。
2、孕产妇：孕产妇需要补充大量营养，炖鸡块能满足其身体对能量和营养的需求，还有助于促进乳汁分泌，为母乳喂养提供保障。
3、体质虚弱者：对于久病初愈、身体乏力等体质虚弱的人群，炖鸡块可以增强体力，帮助他们改善身体状况，提高免疫力，促进身体恢复。
4、工作劳累、体力消耗较大的人群：这类人群身体能量消耗多，炖鸡块中的蛋白质和脂肪等能快速补充能量和营养，帮助他们恢复体力，缓解疲劳。
5、老年人：老年人消化功能相对较弱，炖鸡块质地相对软烂，容易消化，且营养丰富，能够为老年人提供必要的营养，有助于增强免疫力，预防疾病。
四、炖鸡块哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、胃酸过多者：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃酸过多者多有慢性胃炎、消化性溃疡等病史，常需服用抑制胃酸药物，食用炖鸡块会影响药物疗效，加重病情。
2、肾功能不全者：鸡汤中含有小分子蛋白质，肾功能不全患者的肾脏对蛋白质分解产物不能及时处理，食用后易引起高氮质血症，加重病情。
3、高血压、高血脂症患者：炖鸡块中的鸡汤含有大量脂肪，会促使胆固醇升高，沉积在血管内膜，引起或加重血管粥样硬化，不利于血压控制。
4、脾胃虚弱者：脾胃虚弱者消化力较弱，鸡肉蛋白质丰富，鸡汤油脂含量也较高，食用后易胃胀、腹痛腹泻，难以消化吸收。
5、湿热、痰湿体质者：这类人群湿邪偏重，常表现为肥胖、困倦等。炖鸡块性偏温热、厚腻滋补，食用后更容易酿热助湿生痰。
（二）副作用
1、导致过敏：部分人可能对鸡肉或炖鸡块中的其他食材过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等过敏反应。
2、引起消化不良：炖鸡块含有较高的蛋白质和脂肪，过量食用会加重胃肠负担，导致消化不良、胃胀、胃痛等症状。
3、诱发痛风：炖鸡块尤其是鸡汤中含有较高的嘌呤，过量食用可能会使血尿酸水平升高，诱发痛风。
（三）禁忌与注意事项
1、控制食用量：炖鸡块营养丰富但热量较高，含有脂肪和胆固醇，过量食用易导致体重增加、血脂升高，增加心血管疾病风险，应适量食用。
2、注意食材安全：制作炖鸡块时，要确保食材新鲜、干净，避免使用过期、变质食材，以防食物中毒。
3、注意搭配禁忌：鸡肉与一些食物存在相克情况，如鸡肉与鲤鱼同食可能功能相乘影响健康；与李子同食可能导致腹泻；与菊花同食可能危及生命等，烹饪和食用时应避免这些搭配。
4、特殊食材需注意：若炖鸡块中加入了三七等中药材，孕妇、月经期女性、凝血功能障碍者不宜食用，以免导致流产或出血不止等问题。
总结：‌炖鸡块怎么炖好吃又简单？以上就是康民网为您关于炖鸡块的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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