‌白菜豆腐的家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-03 18:38:13 来源：2025-06-03 18:38:13

小中大

字号：

‌白菜豆腐的家常做法怎么做好吃？白菜豆腐具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时白菜豆腐的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍白菜豆腐的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、白菜豆腐的家常做法怎么做好吃：
以下是几种白菜豆腐的家常好吃做法：
1、经典白菜炖豆腐
材料：大白菜半颗、老豆腐一块（约 300 克）、五花肉 50 克（可选）、葱、姜、蒜适量、老抽半勺、生抽适量、糖少许、高汤或清水适量、香油几滴。
步骤
准备食材：白菜洗净后撕成大片，豆腐切成大小均匀的方块，五花肉切片，葱姜蒜切末备用。
煎豆腐：锅中放少许油，将豆腐块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，盛出备用。
炒香底料：锅中留底油，放入五花肉煸炒出油脂，再加入葱姜蒜爆香。
炖煮：放入白菜翻炒至稍微变软，加入煎好的豆腐，倒入生抽、老抽、糖调味，加入高汤或清水没过食材。大火烧开后转小火炖 10 分钟，让白菜和豆腐充分吸收汤汁。
收汁：最后开大火稍微收汁，淋上几滴香油，撒上葱花即可。
2、酸辣版白菜豆腐
材料：白菜、豆腐、干辣椒 3-4 个、花椒一小把、豆瓣酱、生抽、醋、胡椒粉、香菜适量。
步骤
按经典版的步骤煎好豆腐备用。
锅中放油，加入干辣椒和花椒爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
放入白菜翻炒，加入豆腐和适量清水，调入生抽、醋、胡椒粉，炖煮 10 分钟。
最后根据口味加盐，撒上香菜即可。
3、番茄白菜豆腐煲
材料：番茄 2 个、白菜、豆腐、香菇几朵（可选）、盐、糖适量。
步骤
番茄去皮切块，香菇切片。白菜洗净切块，豆腐切成小块备用。
锅中放油，先炒番茄至出汁，加入香菇翻炒。
放入白菜和煎好的豆腐，加适量清水，炖煮至白菜软烂，最后加盐和糖调味。
4、白菜豆腐汤
材料：嫩豆腐 1 块、大白菜适量、鸡蛋 4 个、姜丝少许、虾皮少许、葱花少许、盐、鸡精、香油适量。
步骤
煎鸡蛋：先打 4 个鸡蛋到碗里，搅拌均匀。起锅烧油，油温稍高时把鸡蛋倒进去，摊开煎，煎到两面微微金黄即可，放在案板上切成小块。
起锅炖菜：另起一个锅，倒入适量的油，烧热后放入姜丝爆香，把煎好的鸡蛋块倒进去，翻炒几下。
加水煮汤：加入沸腾的开水，没过鸡蛋块。
加入豆腐和白菜：水开后，把豆腐切成大块，轻轻放进锅里，先煮 5 分钟，再把白菜撕成大块或切成段放入，炖 2 分钟。
调味点缀：加入适量的盐和鸡精，撒上一小把虾皮，滴几滴香油，关火前撒上葱花即可。
5、白菜炒豆腐
材料：小白菜适量、北豆腐 1 盒、油适量、生抽 2 汤匙（30ml）、盐 3g。
步骤
将小白菜摘净，洗净，用手掰成段。
将豆腐切小块，焯水一下，控净水。
坐锅，开火，锅内放油，油温不要太热，放入豆腐，慢火煎至豆腐有黄色夹。
放小白菜炒熟，加生抽，大火 30 秒后可以出锅。

二、白菜豆腐的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：豆腐是优质植物蛋白来源，含有人体必需的多种氨基酸，尤其是赖氨酸含量较高。白菜也含有一定量蛋白质，与豆腐搭配可提高蛋白质利用率。
2、维生素：白菜中富含维生素 C、维生素 B 族、维生素 K 等，其中维生素 C 有助于增强免疫力，维生素 K 对骨骼健康有益。豆腐中含有维生素 B6 等，参与身体多种代谢过程。
3、矿物质：豆腐含有丰富的钙，且钙、磷比例合适，有助于促进骨骼及牙齿的正常发育，预防骨质疏松。还含有铁、镁等矿物质。白菜中含有钾、铁等矿物质，其中钾元素对维持心脏正常功能和体内渗透压平衡有重要作用。
4、膳食纤维：白菜中含有大量的粗纤维，能促进肠道蠕动。豆腐中的大豆低聚糖有助于改善肠道菌群，二者均对肠道健康有益。
（二）功效作用：
1、促进消化：白菜中的膳食纤维可增加肠道蠕动，预防便秘。豆腐中的大豆低聚糖能改善肠道菌群，且豆腐质地柔软，易于消化吸收，适合胃肠功能较弱的人群。
2、调节血脂：豆腐中的大豆蛋白和不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，白菜中的膳食纤维能减少胆固醇的吸收，二者搭配食用有助于预防心血管疾病。
3、增强免疫力：白菜和豆腐中的维生素、矿物质等营养物质，有助于增强机体的免疫功能，提高抵抗力，预防疾病。
4、清热润燥：白菜性凉，有清热除烦、解渴利尿的作用。豆腐有滋阴润燥的功效，适合在干燥季节或燥热体质者食用。
5、提供能量：白菜豆腐中含有一定量的碳水化合物，经胃肠道消化吸收会分解为葡萄糖，能够为基础代谢及体力活动提供部分能量。
三、白菜豆腐适宜人群有哪些：
1、需要补充营养的人群：白菜富含维生素和膳食纤维，豆腐富含优质蛋白和钙，能为人体提供丰富的营养，适合营养不良、体弱多病者食用，有助于增强体质，促进身体恢复。
2、需要控制体重的人群：白菜豆腐热量低、脂肪含量少，且富含膳食纤维，食用后可增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重，是减肥人士的理想饮食选择。
3、消化系统较弱的人群：白菜豆腐质地柔软，易于消化，对胃肠道的刺激较小。适合老年人、儿童以及患有胃肠疾病等消化系统功能较弱的人群，有助于减轻胃肠负担，同时能补充身体所需营养。
4、需要补充水分的人群：白菜本身水分含量高，白菜豆腐汤清淡爽口，富含水分，能够帮助人体补充水分，适合口干舌燥、缺水人群，也适合在炎热天气或运动后食用。
5、便秘人群：白菜中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排便，缓解大便不畅、排便困难等便秘问题。
6、缺钙人群：豆腐中含有丰富的钙质，且钙、磷比例合适，有助于促进骨骼及牙齿的正常发育，预防骨质疏松，适合儿童、老年人等需要补钙的人群。
7、心血管疾病患者：豆腐中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，保持血管壁弹性，白菜中的膳食纤维也有助于降低血脂，对心血管健康有益，适合高血脂、高胆固醇、血管硬化等人群食用。
四、白菜豆腐哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏人群：对白菜或豆腐过敏的人不能食用，否则可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹、口腔肿胀等过敏反应。
2、胃肠道疾病患者：白菜和豆腐中含有较多的膳食纤维，胃溃疡、胃炎、肠易激综合征等胃肠道疾病患者过量食用，可能会刺激胃肠道，导致胃肠不适。
3、肾脏疾病患者：白菜和豆腐中含有较多的钾和磷，肾脏疾病患者过量食用可能会加重肾脏负担，应控制摄入量。
4、痛风患者：豆腐是高嘌呤食物，痛风患者或高尿酸血症患者过量食用可能会导致尿酸水平升高，加重病情。
5、脾胃虚寒者：豆腐偏寒凉，脾胃虚寒者过多食用可能会出现反胃、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
6、甲状腺功能低下者：豆腐属于大豆制品，含有一定的植物性雌激素和抗甲状腺物质，如异黄酮，过多食用可能会干扰甲状腺激素的合成，加重病情。
（二）副作用：通常情况下，白菜豆腐不会引起副作用。但如果食材不新鲜或烹饪不当，可能会导致细菌性食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。另外，过量食用可能会因膳食纤维摄入过多引起胃肠不适，如腹胀、腹痛等。
（三）注意事项
1、控制食用量：白菜豆腐虽营养丰富，但不宜过量食用，以免加重胃肠负担，引发消化不良等问题。
2、选择新鲜食材：制作前要确保白菜和豆腐新鲜，豆腐若有异味、变色或质地改变，白菜若出现腐烂等情况，都不应食用，以防食物中毒。
3、注意烹饪方式：尽量采用清淡的烹饪方式，如清炒、炖煮等，避免加入过多油腻、辛辣调料，以免刺激胃肠道。
4、注意食物搭配：白菜豆腐不宜与菠菜、虾皮同食，以免影响机体对钙质的吸收。此外，服用抗凝血药物的患者，应避免大量食用，以防豆腐中含有的维生素 K 干扰药物效果。
总结：‌白菜豆腐的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于白菜豆腐的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科