鸡的做法大全家常菜做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-01 21:17:10 来源：2025-06-01 21:17:10

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鸡的做法大全家常菜做法怎么做好吃？鸡的做法大全具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸡的做法大全的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸡的做法大全的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸡的做法大全家常菜做法怎么做好吃：
以下是一些好吃的鸡肉家常菜做法：
1、黄焖鸡
材料：鸡腿、干香菇、青椒、土豆、料酒、冰糖、蚝油、生抽、老抽、鸡精、香叶、白胡椒粉、糖、五香粉、姜粉、姜、干辣椒、蒜。
步骤
鸡腿洗净切块，冷水下锅，加入少许料酒，焯水后捞出沥干水分。干香菇提前泡发，切成十字花刀，泡香菇的水保留备用。青椒切块，土豆去皮切块。
锅中倒油，油热后放入姜片、干辣椒、蒜爆香，加入鸡腿块翻炒至表面微黄。
倒入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，使鸡肉上色，加入香菇、土豆继续翻炒。
倒入适量泡香菇的水，没过食材，放入香叶、冰糖、白胡椒粉、五香粉、姜粉，大火烧开后转小火焖煮 15-20 分钟，直到土豆和鸡肉熟透。
最后放入青椒块，再煮 3-5 分钟，根据口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁即可。
2、红烧鸡块
材料：鸡肉、干辣椒、八角、花椒、姜、大葱、蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油、冰糖。
步骤
将鸡肉洗净切成小块，冷水下锅，加入料酒，水开后煮 2 分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。
姜切片，大葱切段，蒜切末备用。
锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色，冒小泡泡时，加入鸡块翻炒上色。
加入姜片、葱段、蒜末、干辣椒、八角、花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的香味。
加入适量清水，没过鸡肉，大火烧开后转小火焖煮 30-40 分钟，直到鸡肉熟透，汤汁浓稠，根据口味适量加盐调味，大火收汁即可。
3、宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米、蒜、生抽、醋、糖、郫县豆瓣酱、盐、料酒、淀粉。
步骤
鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟。
黄瓜、胡萝卜切丁，蒜切末备用。
取一小碗，调制碗汁，加入生抽、醋、糖、淀粉，搅拌均匀备用。
锅中倒油，油热后放入腌制好的鸡丁，炒至变色后捞出备用。
锅中留少许底油，放入蒜末、郫县豆瓣酱炒出红油，加入胡萝卜丁翻炒至断生。
倒入黄瓜丁、炒好的鸡丁，翻炒均匀，倒入调好的碗汁，快速翻炒，使汤汁浓稠，最后加入花生米炒匀即可。
4、辣子鸡
材料：三黄鸡、料酒、生抽、大蒜、生姜、干辣椒、生粉、胡椒粉、盐、鸡粉、白糖、葱、芝麻。
步骤
将三黄鸡洗净切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、生粉，搅拌均匀，腌制 20-30 分钟。
大蒜切末，生姜切丝，干辣椒切段，葱切段备用。
锅中倒油，油热后放入腌制好的鸡块，炸至表面金黄，捞出沥干油分。
待油温升高至八成热时，再次放入鸡块复炸，炸至表面酥脆，捞出备用。
锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝、干辣椒段、葱段炒香。
加入炸好的鸡块，翻炒均匀，撒上芝麻即可。
5、葱油焖鸡
材料：鸡腿、姜片、葱、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、醋、白糖、盐。
步骤
鸡腿洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。
锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，水开后放入鸡腿，煮 10-15 分钟，至鸡腿熟透，捞出沥干水分。
将葱切成葱花，放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、醋、白糖、盐，搅拌均匀，制成葱油汁。
锅中倒油，油热后放入煮好的鸡腿，煎至两面金黄。
倒入调好的葱油汁，小火焖煮 5-10 分钟，让鸡腿充分吸收料汁的味道，期间不断将料汁浇在鸡腿上，最后大火收汁，将鸡腿捞出切块，淋上剩余的料汁即可。

二、鸡的做法大全的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、优质蛋白质：鸡肉蛋白质含量较高，且富含人体必需的氨基酸，与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，属于优质蛋白质，有助于维持肌肉质量和修复组织。
2、脂肪：鸡肉的脂肪含量相对较低，且多为不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。其脂肪含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，去皮鸡肉的脂肪含量更低。
3、维生素：鸡肉含有维生素 A、维生素 E、维生素 B6、维生素 B12 等多种维生素。其中，维生素 A 有助于保护视力，维生素 B 族对维持神经系统正常功能、促进新陈代谢等有重要作用。
4、矿物质：鸡肉富含磷、钾、镁、锌、铁等矿物质。磷对骨骼健康和能量代谢至关重要，锌有助于增强免疫力和促进生长发育，铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血。
（二）功效作用：
1、强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，能为身体提供能量，有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力：鸡肉中的锌和烟酸等营养素对免疫系统的正常功能至关重要，有助于维持健康的免疫系统，增强人体抵御疾病的能力。
3、补血益气：鸡肉能温中益气、养血，适宜肤色没有光华、失去红润、手脚冰冷的人群，对营养不良、贫血等有很好的食疗作用。
4、补肾虚：对于腰酸、四肢发冷、畏寒、水肿等肾阳虚症状，鸡肉有一定的调理作用，可补肾益精。
5、调经：鸡肉可用于调理经期过长或过短、月经过少等月经不调问题，还对产后乳少有帮助。
6、改善心脏健康：鸡肉中的烟酸有助于降低胆固醇和甘油三酯水平，从而降低患心脏病的风险，对心脏健康有益。
7、改善消化系统健康：鸡肉中含有的少量纤维素，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统功能，预防便秘等问题。
三、鸡的做法大全适宜人群有哪些：
1、老人和儿童：鸡肉肉质鲜嫩，容易消化，且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能为老人和儿童提供丰富营养，有助于增强体质，提高免疫力，促进儿童生长发育，也适合消化功能相对较弱的老人。
2、体弱者：鸡肉具有滋补作用，对于久病体虚、产后亏损、营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等人群来说，是很好的滋补食材，能帮助他们补充体力，促进身体恢复。
3、贫血患者：鸡肉中含有一定量的铁元素，有助于合成血红蛋白，对改善贫血状况有一定帮助，适合贫血人群食用。
4、阳虚气弱患者：公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，可帮助他们改善阳虚症状。
5、产妇：母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇食用，有助于产后身体恢复和乳汁分泌。产妇可适量食用鸡汤等滋补品，但注意不要过于油腻。
四、鸡的做法大全哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群
1、高胆固醇血症患者：鸡肉中含有一定量的胆固醇，多吃可能使血胆固醇进一步升高，加重动脉硬化等疾病。
2、感冒生病者：发烧感冒时肠胃消化能力相对较低，鸡肉偏油腻，不易消化，食用后可能会加重病情。
3、高血压患者：经常食用鸡肉可能使血胆固醇升高，导致血压持续升高，还可能引起心脏的继发性病变。
4、肾脏功能较差者：肾脏对蛋白质分解产物不能及时处理，过多食用鸡肉会引起高氮质血症，加重病情。
5、胃酸过多者：鸡汤会刺激胃酸分泌，胃溃疡、胃酸过多或近阶段有胃出血病史的人，不宜多吃鸡汤。
6、胆道疾病患者：鸡肉中的脂肪消化需要胆汁参与，食用后会刺激胆囊收缩，可能引起胆囊炎反复发作。
（二）副作用禁忌与注意事项
1、食物相克：鸡肉不宜与兔肉、大蒜、李子、菊花、糯米等同食。与兔肉同食可能导致腹泻；与大蒜同食，两者功用相佐；与李子同食会引起痢疾；与菊花同食可能产生中毒反应，出现胸闷、呕吐等症状；与糯米同食可能引起身体不适。
2、部位禁忌：鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。鸡肝中胆固醇含量较高，胆固醇高的人应少吃。
3、其他注意事项：选购鸡时，要选择健康新鲜的鸡。健康活禽应神情活泼，羽毛丰密油润，眼睛有神。冷冻鸡肉若表皮油黄色，眼球有光泽，肛门处不发黑发臭则较为新鲜。烹饪时，鲜鸡本身鲜味足，烹调时只需放简单调料，若放入花椒、大料等厚味调料，可能会掩盖其鲜味。
总结：‌鸡的做法大全家常菜做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于鸡的做法大全的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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