酒是酸性还是碱性，酒有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-31 17:12:05 来源：2025-05-31 17:12:05

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酒是酸性还是碱性，酒有什么功效吃法与禁忌？酒具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时酒的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍酒的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、酒是酸性还是碱性：
酒通常呈现酸性。不同种类的酒酸碱度有所差异，具体如下：
1、白酒：通常饮用的白酒类多为酸性酒，pH 值在 3-6 左右。因为白酒在酿造过程中，粮食发酵处于酸性环境，会产生琥珀酸等酸性物质，并且酒精在体内代谢也会生成乙酸，所以白酒是酸性。
2、啤酒：pH 值通常在 4-5 左右，啤酒中含有碳酸、磷酸等成分，使其呈现一定的酸性。
3、黄酒：一般黄酒的 pH 值在 3.5-4.5，属于酸性。
4、葡萄酒：从化学角度来看，葡萄酒中含有酒石酸、苹果酸等有机酸，具有酸性特征。不过，葡萄酒在人体代谢后产生的物质呈碱性，在营养医学上被认为是弱碱性食品。
二、酒的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、白酒：热量较高，每克酒精完全氧化后能产生 7.1 千卡热量。白酒中还含有酯类、酸类等成分，如乙酸乙酯具降肺火、稳定心肺功能的作用，乙酸可扩张血管、延缓血管硬化，L - 乳酸能促进双歧杆菌生长使人体内微生态达到平衡。
2、黄酒：含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、高级醇、维生素、无机盐等。其发热量较高，每升可供给 1200 千卡左右热量。黄酒中的蛋白质含量也较高，还含有多种人体必需的氨基酸，有 “液体蛋糕” 的美称。
3、啤酒：含有多种糖类、蛋白质、维生素以及钙、磷、钾、钠、镁等常量元素和硒、锌、铬等微量元素。每升啤酒热量为 400 余千卡，被称为 “液体面包”“液体维生素”“液体蛋白质”。
4、葡萄酒：含有糖类、果胶质、酸类、氨基酸、无机物质、维生素等成分，如维生素 B 族、维生素 C 以及有降低血脂和软化血管作用的烟酸与肌醇等。葡萄酒中还含有一种非酒精成分 “白藜芦醇”，具有降低胆固醇和甘油三酯的作用。
（二）功效作用
1、促进血液循环：酒中的酒精成分可短暂扩张血管，加速血液流动，改善局部供血不足或手脚冰凉等问题。
2、缓解疲劳：适量饮酒能暂时放松中枢神经系统，缓解肌肉紧张和精神压力，短期内提升愉悦感。
3、社交调节：在社交场合常作为情绪催化剂，帮助降低社交焦虑、增进沟通氛围。
4、药用辅助：部分中药配方以酒为载体，利用其渗透性增强药效，例如治疗风湿疼痛的药酒，或用于外敷消肿。
5、抗菌消炎：高浓度酒精可通过破坏微生物细胞膜达到杀菌效果，常用于皮肤消毒或医疗器械清洁。

三、酒的正确食用方法怎么吃好：‌
1、选择合适的酒类：根据个人口味和身体状况选择。如酒精度在 15% vol 以下和 30% vol 以上的酒吸收速率相对较慢，对肝脏负担相对较小，像白酒酒精度一般在 35% vol 以上，在摄入相同酒精量时，比部分其他酒类更有利于肝脏有充裕时间分解酒精。同时，开放式纯粮固态发酵的名优白酒杂醇油含量低，相对更健康。
2、饮酒前先吃食物：避免空腹饮酒，饮酒前可先吃一些面包、水果、面条等食物，或喝一盒牛奶。这样能使食物包裹酒精分子，降低胃对酒精的吸收速率，还能让食物与酒精的混合物在胃内停留更长时间，延缓酒精向小肠移动。
3、控制饮酒速度：应缓慢饮酒，避免短时间内大量摄入酒精。慢饮并配以菜肴，可延缓酒精的吸收速率，降低肝脏负担。
4、注意饮酒量：对于健康成年人，男性一天饮用酒的酒精量不超过 25 克，女性不超过 15 克。比如，男性相当于啤酒 750 毫升，或葡萄酒 250 毫升，或 38 度的白酒 75 克，或高度白酒 50 克；女性相当于啤酒 450 毫升，或葡萄酒 150 毫升，或 38 度的白酒 50 克。
5、选择合适的佐餐饮品和食物：饮酒时不要喝冰水、柠檬水等刺激性饮料以及碳酸饮料，它们可能加速酒精吸收。可以选择搭配营养价值高的食物，如奶酪、豆腐、鱼类等优质蛋白质食品，以及蔬菜、水果等，既能补充因饮酒而流失的营养，又可减轻肝脏负担。
6、避免混合饮酒：不同酒类混合饮用容易导致醉酒，增加酒精中毒的风险。
7、酒后注意护理：酒后可以适量饮水或果汁，帮助稀释血液中的酒精浓度，也可吃一些容易消化的食物，如面条，避免空腹加重胃的负担。
四、酒哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、患有基础疾病的人群：包括高血压、心脏病患者，酒精会兴奋大脑、使血管扩张，易发生血管破裂、心律不齐等；肝炎病患者，酒精直接损伤肝细胞；胃肠疾病患者，会加重胃黏膜损伤；尿路结石患者，啤酒中成分可促使结石发生；近视眼、青光眼患者，酒中甲醇对视神经有损害。
2、特殊时期的女性：妊娠期妇女，酒精可通过脐带影响胎儿发育，导致畸形和流产等；哺乳期妇女，啤酒中的大麦芽有回乳作用，且酒精会进入乳汁影响婴儿。
3、未成年人：身体尚在发育中，酒精会损害大脑、肝脏等器官，还可能引发酒精依赖。
4、服用特定药物的人群：如服用头孢类、硝基咪唑类抗生素，会发生双硫仑样反应；服镇静药、催眠药等，会增加对大脑抑制效应和药物毒副作用。
（二）副作用
1、损害身体器官：酒精对中枢神经系统有损害，使神经系统从兴奋到高度抑制，还会损害肝脏，导致酒精性肝硬化，也可引发多发性神经炎、心肌病变、胰腺炎、胃炎等。
2、影响生殖健康：长期饮酒会影响精子质量，导致男性不育，酒后受孕还可能使胎儿畸形。
3、致癌风险增加：长期大量饮酒会增加喉癌、消化道癌等的发病几率。
（三）禁忌及注意事项
1、饮酒方式：不可一饮而尽，宜慢不宜快；不要混饮不同品种的酒；不要空腹喝酒；喝酒时多吃蔬菜，避免和碳酸饮料一起喝。
2、饮酒后行为：酒后不喝浓茶，可喝点淡茶或吃些水果；酒后不要洗澡，以免体内血糖降低，阻碍肝脏正常功能；酒后不要看电视，避免加重对眼睛的损伤。
3、其他：避免过量饮酒，男性每天饮酒的酒精量不超过 25 克，女性不超过 15 克；开车前禁止饮酒；注意选购正规酒类产品，避免误饮工业酒精等。
总结：酒是酸性还是碱性，酒有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于酒的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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