鸡汤嘌呤高吗，鸡汤有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-30 23:44:09 来源：2025-05-30 23:44:09

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鸡汤嘌呤高吗，鸡汤有什么功效吃法与禁忌？鸡汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸡汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸡汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸡汤嘌呤高吗：
鸡汤的嘌呤含量较高。鸡肉本身含有一定量的嘌呤，在炖煮过程中，肉里的嘌呤会逐渐溶解到汤里。有数据表明，每 100 克炖鸡汤中嘌呤含量大于 150mg。也有研究指出，鸡汤的嘌呤含量通常在 20 - 50mg/100ml，熬煮 2 小时的鸡汤，嘌呤含量约为 20mg/100ml，而熬煮 4 小时以上的浓汤，嘌呤含量可能翻倍。
二、鸡汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鸡肉是鸡汤的主要成分，是高质量的蛋白质来源，含有人体必需的多种氨基酸，对于肌肉的修复和建设、身体组织的维护和更新非常重要。
2、维生素与矿物质：鸡汤中常包含胡萝卜、洋葱和芹菜等蔬菜，富含维生素 A、C、B 族维生素以及铁、钾、钙、磷等矿物质，有助于增强免疫系统、维持身体正常功能，对骨骼健康、血液循环等方面也十分重要。
3、胶原蛋白：长时间炖煮鸡骨可释放出胶原蛋白，在人体内转化为明胶，对皮肤和关节健康有益，能保持皮肤的弹性，减少关节摩擦。
4、其他营养成分：鸡汤中的鸡肉脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
（二）功效作用
1、提升免疫力：鸡汤中的营养成分，如维生素 C、矿物质以及蛋白质等，有助于强化免疫系统，增强身体抵御疾病的能力，减少患病几率。
2、缓解感冒症状：可以帮助清除呼吸道的黏液，减轻呼吸困难，缓解感冒的常见症状，如堵塞的鼻子和咳嗽等。
3、改善消化：高水分和易消化的特性，能够帮助保持消化系统的健康，促进胃肠消化和蠕动，对于消化不良或需要轻柔饮食的人来说是很好的选择。
4、缓解疲劳：含有多种氨基酸和矿物质，能够为身体补充能量，缓解疲劳，提高身体的能量水平。
5、温中益气：鸡汤性味甘温，入脾胃经，对于脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良、恶心呕吐等症状，有良好的调理作用，还能缓解虚劳瘦弱、中虚食少、月经失调以及产后乳少等问题。
6、预防贫血：鸡汤中含有的微量元素铁和丰富的磷脂，能改善人体造血功能，促进血红细胞再生，增加血红蛋白数量，起到补血养血、促进血液循环、预防贫血的作用。
7、保护视力：其中的维生素 A 有助于保护眼睛，预防夜盲症，对长期过度用眼的人，可防止视力下降。

三、鸡汤的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接饮用
将鸡汤加热后直接饮用，能最大程度地吸收鸡汤中的营养成分，起到养血补血、健脾宁心、美容养颜等作用。可在晨起空腹时饮用 200 毫升左右，利于吸收氨基酸；感冒初期趁热饮用，有助于缓解症状；术后恢复者建议分次温服，避免一次性摄入过多嘌呤。
2、搭配主食
鸡汤面：在砂锅中倒入适量鸡汤，煮沸后加入面条煮至熟软，还可根据个人喜好加入鸡翅、鸡腿、青菜等食材。例如准备三黄鸡一只、米线半斤、香葱、香菜适量、姜片、花椒、盐、五香粉、咖喱粉少量。先将鸡洗净放入高压锅内，加姜片、花椒煲汤；同时将米线用温水浸泡，待泡软后用手掰开。接着在碗底放入适量盐、少量五香粉和咖喱粉，把烫熟的米线盛入碗中，倒入煮好的鸡汤，加上些鸡肉，再撒上葱末、香菜末，一碗鸡汤米线就完成了。
鸡汤泡饭：把热鸡汤浇在米饭上，还可搭配一些鸡肉丝和蔬菜，使米饭吸收鸡汤的鲜味，增加口感和营养。
3、制作菜肴
鸡汤蒸蛋：将鸡蛋打散，加入适量的鸡汤代替水，再加入少许盐和香油，搅拌均匀后过筛，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中蒸 10 - 15 分钟左右，直到蛋液凝固。这样蒸出的鸡蛋更加鲜嫩，且带有鸡汤的香味。
鸡汤炖豆腐：把豆腐切成小块，放入砂锅中，加入适量鸡汤、香菇、木耳等食材，小火慢炖 15 - 20 分钟，让豆腐充分吸收鸡汤的味道，口感滑嫩，营养丰富。
4、作为汤底
火锅汤底：用鸡汤作为火锅汤底，味道鲜美，营养丰富。可搭配各种蔬菜、菌菇、肉类、海鲜等食材，涮煮后既能品尝到食材的原汁原味，又能吸收鸡汤的营养。
煲汤底：在煲其他汤品时，加入一些鸡汤作为汤底，可以提升汤的鲜味和营养价值。例如，在煲蔬菜汤、菌菇汤时，加入适量鸡汤，能使汤的味道更加浓郁。
四、鸡汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合喝鸡汤的人群
1、胃酸过多者：鸡汤会刺激胃酸分泌，患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤，否则会影响药物疗效，加重病情。
2、高血压患者：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇升高，引起动脉硬化，还会使血压持续升高，难以控制。
3、高血脂患者：鸡汤中的脂肪会使体内胆固醇进一步升高，胆固醇过高会在血管内膜沉积，引发冠状动脉硬化等疾病。
4、肾功能不全者：鸡汤中含有小分子蛋白质，肾功能不全患者的肾脏对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤会引起高氮质血症，加重病情。
5、胆囊炎、胆石症患者：鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，容易引起胆囊炎发作。
6、脾胃虚弱者：脾胃虚弱者消化力较弱，鸡汤中油脂和蛋白质含量较高，不易消化吸收，盲目进补可能会导致胃胀、肠鸣、腹痛腹泻等不适。
7、湿热、痰湿体质者：此类人群往往湿邪偏重，鸡汤性偏温热，厚腻滋补，多喝容易酿热助湿生痰。
8、痛风患者：鸡汤属于高嘌呤饮食，过多摄入会导致尿酸升高，可能引起痛风急性发作。
9、过敏体质者：对鸡肉或其他食材过敏者，饮用鸡汤可能导致皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应。
（二）副作用和禁忌
1、食用过多的副作用：鸡汤含有较高的脂肪、胆固醇和嘌呤，过量食用可能导致体重增加、血脂升高、心血管疾病以及高尿酸血症或痛风等问题。同时，鸡汤中盐分较多，过量食用还可能导致血压升高、水肿。
2、食材安全问题：如果食材没有清洗干净，或使用了过期、变质的食材，可能会导致食物中毒、腹泻等健康问题。
3、搭配禁忌：鸡汤有温补作用，有炎症的人不宜温补，否则不利于炎症恢复。另外，不建议肝肾功能不全或肝肾损害人群将鸡汤与菊花、芝麻同食，因为鸡汤与菊花脑性质相反，与芝麻同食可能引发中毒症状。
（三）注意事项
1、选择新鲜食材：选用新鲜、卫生的鸡肉和其他食材，并注意制作卫生，以保证食品安全。
2、控制食用量：适量饮用鸡汤，避免过量食用，尤其是对于有慢性疾病的人群，应在医生指导下食用。
3、去除油脂：在食用鸡汤前，可将表面的油脂去除，以减少脂肪和胆固醇的摄入，适合高血脂、高血压等患者。
4、注意炖煮时间：炖汤时间不宜过长，长时间炖煮会使鸡汤中只剩下鸡油、鸡皮，以及大量的油、热量和嘌呤，营养价值会大大降低。
5、正确放盐：应在汤煲好后再放盐，避免刚开始或半熟时放，以防食盐与肉类发生化学反应，使肉里的蛋白质凝固，汤味变淡。
总结：鸡汤嘌呤高吗，鸡汤有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于鸡汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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