炒荷兰豆要焯水吗，炒荷兰豆有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-30 22:41:21 来源：2025-05-30 22:41:21

小中大

字号：

炒荷兰豆要焯水吗，炒荷兰豆有什么功效吃法与禁忌？炒荷兰豆具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时炒荷兰豆的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍炒荷兰豆的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、炒荷兰豆要焯水吗：
炒荷兰豆建议焯水
1、去除有害物质：荷兰豆中含有草酸、农药残留，以及红细胞凝集素和皂苷等物质。草酸过量摄入会影响人体对钙质的吸收；而红细胞凝集素和皂苷需要在 100℃的水煮后才能被破坏，若摄入未充分加热的荷兰豆，可能导致中毒，引起恶心、呕吐等胃肠道不适。
2、保持色泽和口感：焯水可以使荷兰豆的颜色更加鲜亮，高温快速地处理能让其保持翠绿，避免在炒制过程中变色。同时，焯水还能让荷兰豆的口感更加脆嫩，使其在炒制后质地更佳。
3、缩短炒制时间：经过焯水的荷兰豆更容易熟透，这样在炒制时可以大大缩短烹饪时间，既能节省时间，又能减少营养成分的流失。
二、炒荷兰豆的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、富含多种营养素：每 100 克荷兰豆含有能量 105 千焦（27 大卡）、蛋白质 7.4 克、脂肪 0.3 克、碳水化合物 21.2 克、叶酸 82.6 微克、膳食纤维 3 克、维生素 A 37 微克、胡萝卜素 220 微克、硫胺素 0.43 毫克、核黄素 0.09 毫克、烟酸 2.3 毫克、维生素 C 14 毫克、维生素 E 1.21 毫克、钙 21 毫克、磷 127 毫克、钾 332 毫克、钠 1.2 毫克、碘 0.9 微克、镁 43 毫克、铁 1.7 毫克、锌 1.29 毫克、硒 1.74 微克、铜 0.22 毫克、锰 0.65 毫克。
2、优质蛋白来源：含有大量植物蛋白和人体必需的氨基酸，这些成分都是人体正常代谢需要的营养物质，有助于提高机体的抗病能力和康复能力。
3、丰富的维生素：富含维生素 A、维生素 C、维生素 B 族等。其中，维生素 A 原可在体内转化为维生素 A，具有润泽皮肤的作用；维生素 C 是一种强大的抗氧化剂，能增强免疫力。
4、矿物质宝库：含有钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。荷兰豆是铁的上好来源，高钾低钠的特点有益于保护心血管，钾元素有助于维持心脏的正常功能，帮助降低血压。
5、膳食纤维丰富：含有较多的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便顺畅，起到清洁大肠的作用，可防止便秘，对肠道健康有益。
（二）功效作用
1、增强免疫力：荷兰豆中的蛋白质、维生素 C 等营养成分，有助于促进免疫细胞的生成与代谢，增强机体的免疫功能，提高人体抵抗疾病的能力。
2、抗菌消炎：所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
3、利肠通便：丰富的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。
4、降低胆固醇：荷兰豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态，所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化，对心血管的健康很有帮助。
5、美容瘦身：荷兰豆富含多种维生素和矿物质，热量相对较低，且含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，有助于美容瘦身。其所含的维生素 A 等成分还能润泽皮肤，让皮肤更加光滑细腻。
6、保护视力：荷兰豆中含有胡萝卜素，能有效保护眼睛，预防视力下降。

三、炒荷兰豆的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清炒荷兰豆
食材：荷兰豆、蒜、盐、食用油。
步骤：荷兰豆洗净去两头及豆筋；大蒜去皮切成蒜片。炒锅上火烧热，放适量食用油，先放蒜片炒香，再放进荷兰豆翻炒。看到荷兰豆变色，豆身更加翠绿就可以放盐调味，然后装盘上桌。
2、荷塘小炒
食材：荷兰豆、莲藕、胡萝卜、木耳、蒜、盐、鸡精。
步骤：荷兰豆洗净，去掉两头的老筋；莲藕去皮，洗净后切成薄片，放入清水中浸泡；胡萝卜去皮，切成菱形片；木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵；蒜切成蒜末备用。锅中加入适量清水，大火烧开后，分别放入荷兰豆、莲藕片、胡萝卜片和木耳焯水 30 秒左右，捞出沥干水分。锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，接着将所有食材倒入锅中，大火快速翻炒。加入适量盐和少许鸡精调味，继续翻炒均匀后出锅。
3、荷兰豆炒腊肉
食材：荷兰豆、腊肉、姜、蒜、盐、生抽。
步骤：荷兰豆洗净，去掉老筋；腊肉用温水洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟，捞出晾凉后切成薄片；姜切成丝，蒜切成蒜片备用。锅中倒入少许食用油，油热后放入腊肉片，小火煸炒至微微卷曲，盛出备用。锅中再加入少许油，放入姜丝和蒜片爆香，然后倒入荷兰豆，大火快速翻炒。将炒好的腊肉片倒入锅中，与荷兰豆一起翻炒均匀，加入适量盐和少许生抽调味，翻炒至荷兰豆断生即可。
4、荷兰豆炒腊肠
食材：荷兰豆、腊肠、蒜、盐。
步骤：荷兰豆洗净去筋，腊肠切成片，蒜切成末。锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，放入荷兰豆大火快速翻炒。将切好的腊肠片倒入锅中，与荷兰豆一起翻炒，腊肠的油脂渗出后，加入适量盐调味，继续翻炒均匀，至荷兰豆熟透即可。
5、荷兰豆炒白玉菇
食材：荷兰豆、白玉菇、木耳、胡萝卜、红菜椒、蒜、盐、鸡精、白糖、生粉。
步骤：荷兰豆处理好洗净；木耳泡发后剪掉根部，大一点的木耳一分为二；胡萝卜、红菜椒切成菱形片；白玉菇切除根部，用淡盐水浸泡后洗净沥干水分；蒜切成片。碗中加盐、鸡精、白糖、一勺生粉，再加入一点点清水，搅拌化开成料汁。锅中加水，水热后加入一勺食用盐、几滴食用油，先将荷兰豆和木耳倒进去焯水 2 分钟，再倒入胡萝卜片和白玉菇继续焯水 1 分钟，捞出控水。锅中倒油，油热后加入一勺猪油化开，下入蒜片炒出香味，将所有食材倒入锅中，开大火快速翻炒，倒入料汁，继续大火快速翻炒均匀，看到锅中汤汁收至浓稠即可。
四、炒荷兰豆哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、肠胃功能较弱者：荷兰豆中含有较多蛋白质和纤维素，不易被消化吸收，对于胃肠道功能较弱的人，如患有慢性肠炎、急性胃炎、脾胃虚弱等疾病的患者，过量摄入会增加肠胃负担，导致腹胀、腹泻等不良反应。
2、肾功能不全者：荷兰豆中含有一些生物碱，过量食用可能会加重肾脏的代谢负担，所以肾功能不全者不宜食用。
3、孕妇：荷兰豆吃多了会引起腹胀，不利于孕妇的消化与吸收，所以孕妇要控制食用量。并且未煮熟的荷兰豆容易出现毒素，可能造成不必要的身体损伤。
4、皮肤病和慢性胰腺炎患者：食用荷兰豆可能会使身体出现局部通红、瘙痒等不适症状，所以皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用。
5、过敏者：部分人可能对荷兰豆中的某些成分存在过敏反应，食用后可能会引起皮肤瘙痒、红肿以及荨麻疹等症状，此类人群应避免食用。
6、高尿酸血症或痛风患者：如果炒荷兰豆搭配了虾仁等高嘌呤食材，高尿酸血症或痛风患者应适量食用，因为虾仁含有较高的嘌呤，过量食用可能导致尿酸水平升高，加重病情。
（二）副作用和禁忌
1、引起中毒：荷兰豆中含有皂甙和血球凝集素等物质，如果没有经过充分加热破坏，食用后可能会对胃肠造成强烈刺激，引发中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重的还可能有头晕、心慌等表现。
2、导致消化不良：荷兰豆中含有较高的膳食纤维，过量食用可能导致胃肠负担加重，从而引起消化不良，如腹胀、腹泻等。
3、影响营养吸收：荷兰豆中含有草酸，过多摄入会影响人体对钙的吸收，长期过量食用可能导致钙缺乏，还容易增加肾结石的患病风险。
4、影响荷尔蒙平衡：荷兰豆中含有一些荷尔蒙物质，过度食用或长期不停地食用可能导致荷尔蒙失调，影响健康。
（三）注意事项
1、确保煮熟：烹饪荷兰豆时一定要确保炒熟煮透，可以先焯水再进行炒制，以破坏其中的有毒物质，避免食物中毒。
2、适量食用：即使是健康人群，也应适量食用炒荷兰豆，避免过量摄入导致身体不适。
3、注意食物搭配：荷兰豆和蕨菜同食会破坏维生素 B，和菠菜同食会阻碍钙的吸收，与乌梅、甘草、鲫鱼、虾等多种食物同食可能会产生不良反应，食用时应避免与这些食物搭配。
4、选择新鲜食材：购买荷兰豆时要选择新鲜的，避免使用过季、速冻、变质或被虫蛀过的荷兰豆，变质的荷兰豆会产生大量有害细菌微生物，食用后可能引起中毒。
总结：炒荷兰豆要焯水吗，炒荷兰豆有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于炒荷兰豆的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科