炒白术和生白术的区别，白术有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-30 22:35:01 来源：2025-05-30 22:35:01

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炒白术和生白术的区别，白术有什么功效吃法与禁忌？白术具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时白术的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍白术的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、炒白术和生白术的区别：
炒白术和生白术的区别主要体现在以下几个方面：
1、炮制方法：
炒白术：将蜜炙麸皮撒到锅里面，等到冒烟的时候，将未炮制的白术撒到锅里，炒到呈焦黄色，有焦香气，然后将麸皮筛去，即得炒白术。
生白术：将白术根茎中的杂质挑干净，晒干或烘干，然后切片即可。
2、性状：
炒白术：形状为不规则厚片，表面为焦黄色。
生白术：形状也是不规则厚片，但外表皮为灰黄色或灰棕色，切面黄白色或淡棕色。
3、功效：
炒白术：温燥之性增加，补气健脾的作用较强，长于健脾燥湿，还能止泻、止汗、安胎。
生白术：味甘，性温但柔润，偏于健脾通便，也有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎的功效。
4、主治病症：
炒白术：适用于脾气虚食少、脾虚泄泻、水肿、气虚自汗和胎动不安等证，对于脾胃虚弱、消化不良、脾虚有湿等情况更为适宜。
生白术：可用于治疗食欲不振、脾胃虚弱、饮食减少、腹胀、大便不成形、面色发黄等症状，也常用于脾虚导致的便秘，还可用于肺脾气虚证、表虚自汗证、脾虚胎动不安证等。
5、适用人群：
炒白术：适合脾胃虚寒、运化无力、容易腹泻的人群。
生白术：适合脾胃虚弱伴有便秘，或有湿气但热象不明显的人群。
6、用法用量：
炒白术：煎服，一般用量为 5 - 15g。
生白术：煎服，一般用量为 5 - 15g，若用于通便，可用到 60 - 120g。
二、白术的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、挥发油：含有苍术酮、苍术醇、苍术醚等多种挥发油成分，这些成分具有抗菌、消炎、镇痛等作用。
2、内酯类：包含白术内酯甲、乙、丙、丁以及双白术内酯等，具有多种药用活性。
3、维生素：富含维生素 A 类物质、维生素 B1、维生素 B2 等，有助于维持人体正常生理功能。
4、氨基酸：含有谷氨酸、精氨酸、脯氨酸、门冬氨酸、丝氨酸等 14 种氨基酸，总氨基酸含量为 19.51mg/g，是人体生长发育和维持正常代谢所必需的营养物质。
5、其他成分：还含有糖类、树脂、白术三醇、微量元素等营养成分，其中的微量元素如锌、铜、钾等，对于维持人体正常代谢、促进健康成长发育有重要作用。
（二）功效作用
1、健脾益气：白术能增强脾胃的运化功能，可用于治疗脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀、便溏等症状，还能治疗脾虚引起的中气下陷，如脱肛、子宫脱垂等脏器脱垂轻症，以及脾虚不能统摄血液所致的鼻出血、牙龈出血等。
2、燥湿利水：可减少体内水湿之邪，常用于治疗痰饮水湿导致的病症，如脾阳不足、水液代谢障碍所形成的痰饮内停，以及脾虚湿浊下注引起的带下病。
3、固表止汗：通过补益脾气、温阳巩固肌表来发挥止汗的功效，用于治疗气虚自汗证，症见汗出、怕风、易于感冒、体倦乏力，稍动就会汗出更多等。
4、安胎：为安胎良药，能用于治疗妊娠恶阻，也可用于各种胎动不安证，如脾虚胎动不安。
5、抗氧化：能抑制脂质过氧化作用，降低组织脂质过氧化物的含量，避免有害物质对组织细胞结构和功能的破坏。
6、其他作用：白术还对絮状表皮癣菌、星形权卡氏菌和脑膜炎球菌有抑制作用，还具有镇静、血管扩张、抗胃溃疡、利尿、提高免疫力等作用。

三、白术的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煎汤：
材料：生白术 10-15 克。
做法：将白术饮片放入锅中，加入适量的水，用小火煎煮 30 分钟左右。若为麸炒白术，取 6-12 克与茯苓、党参同煎可改善食欲不振；焦白术 3-6 克煎服可止泻，适用于慢性肠炎患者。
2、粉末冲服：
材料：炒白术适量。
做法：将炒白术研磨成细粉，每日 3 克分两次温水送服，可提升吸收率。也可搭配山药粉按 1：1 比例混合，缓解小儿消化不良；与薏苡仁粉联合使用，对脾胃湿热型口臭有效。
3、药膳配伍：
白术鲫鱼羹：白术 30 克与鲫鱼炖汤，加生姜三片祛腥，每周两次可改善脾虚水肿。
白术红枣粥：取白术 10 克、粳米 50 克，补气养血，适合产后调养。
白术茯苓糕：用白术、茯苓粉剂各 15 克，和面蒸制，可辅助治疗慢性胃炎。
四、白术哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、阴虚内热者：此类人体内阴液亏虚，虚火内生，服用性温燥的白术，会助热伤阴，加重潮热盗汗、咽干口燥、五心烦热等症状。
2、津液亏耗者：白术利尿消肿，会使体内津液更易流失，导致大便干结、口干舌燥、皮肤干燥等症状加重。
3、气滞胀闷者：白术有壅滞气机的作用，可能加重胸腹胀满、疼痛等气滞症状。
4、内有实邪壅滞者：如体内有实热、食积、瘀血等实邪的患者，服用白术可能使实邪更难去除，加重病情。
5、低血糖者：白术有降低血糖的作用，低血糖者不宜单味药大量长期服用，以免血糖过低，出现头晕、心慌、乏力等症状。
6、对白术过敏者：少数人对白术过敏，服用后可能出现皮肤瘙痒、红疹、呼吸困难等过敏反应。
（二）副作用和禁忌
1、消化系统不适：可能引起胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、食欲减退等消化道问题，大剂量使用还可能抑制肠道蠕动，导致便秘。
2、伤阴耗液：白术燥湿利水，长期或大量使用可能有伤津耗液之弊，导致口干、舌燥、大便干结等症状。
3、过敏反应：部分人接触白术后可能出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状，严重者会引发呼吸困难。
（三）注意事项
1、药物配伍：白术不宜与藜芦同用。避免与苍术同用增强燥性伤阴，与利尿药合用引起电解质紊乱，也不宜与苦寒泻下药如大黄长期配伍，以免削弱健脾功效。
2、饮食禁忌：使用白术期间，应避免食用桃、李、雀肉、芫荽、蒜、青鱼等食物，以免产生不良反应。
3、特殊人群：孕妇使用白术需谨慎，尤其是妊娠早期，应在医生指导下使用。婴幼儿脾胃娇嫩，使用时需减量。手术前后两周应停用，可能影响凝血功能。哺乳期妇女使用需观察婴儿排便情况。
4、用法用量：白术的常规用量为 6-12 克，煎服，通便则用 60-120 克。利水消肿、固表止汗、除湿治痹宜生用；健脾和胃宜炒用；健脾止泻宜炒焦用。需在医师指导下调整剂量，避免自行超量使用。
总结：炒白术和生白术的区别，白术有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于白术的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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