麻油是什么油做的，麻油有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-28 00:14:36 来源：2025-05-28 00:14:36

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麻油是什么油做的，麻油有什么功效吃法与禁忌？麻油具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时麻油的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍麻油的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、麻油是什么油做的：
1、麻油一般是指从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，也有部分地区将炸或者浸过花椒的芝麻油定义为麻油。
2、芝麻分为白芝麻和黑芝麻，一般白芝麻用于榨油，黑芝麻多作食用。用芝麻榨取的麻油，又称胡麻油、脂麻油、香油，是中国特有的传统食用油。它具有浓郁的香味，主要成分为不饱和脂肪酸，占 85％～90％，油酸和亚油酸基本上各占 50％。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素 E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。二、二、麻油的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、脂肪酸：主要成分为不饱和脂肪酸，占 85％-90％，油酸和亚油酸基本上各占 50％，能降低血液中胆固醇的含量，减少动脉粥样硬化的风险，对维持细胞膜的流动性和正常生理功能起着重要作用。
2、维生素：富含维生素 E，是一种较强的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤，延缓细胞衰老，对皮肤健康和心血管健康都有积极意义。
3、木脂素类物质：含有芝麻素、芝麻酚等木脂素类物质，具有独特的抗氧化、抗炎作用，在增强身体免疫力、预防慢性疾病方面发挥着潜在功效。
4、矿物质：含有钙、磷、铁等多种矿物质。钙是骨骼发育的重要元素，有助于维持骨骼和牙齿的健康；磷参与身体的能量代谢和遗传物质的合成；铁则是血红蛋白的重要组成部分，对预防缺铁性贫血有着重要作用。
（二）功效作用
1、呵护心血管健康：麻油中的不饱和脂肪酸能够降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏” 胆固醇）的水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（“好” 胆固醇）的含量，有助于调节血脂平衡。还能降低血液黏稠度，抑2、制血小板聚集，减少血栓形成的风险，对预防心血管疾病有着积极的作用。
3、抗氧化、抗炎症：芝麻素和芝麻酚等木脂素类物质可以中和体内的自由基，减轻氧化应激对身体细胞和组织的损伤，有助于预防多种慢性疾病的发生。同时，能抑制体内炎症因子的产生和释放，缓解身体的慢性炎症反应。
4、促进肠道健康：具有一定的润滑作用，能够滋润肠道，促进肠道蠕动，缓解便秘问题。此外，还能滋养肠道黏膜，维持肠道内环境的稳定，促进肠道有益菌群的生长，增强肠道的消化和吸收能力。
5、滋养肌肤：维生素 E 与不饱和脂肪酸的协同作用，使麻油成为滋养肌肤的佳品。维生素 E 能够减少皮肤中的自由基，防止皮肤老化和皱纹的产生，保持皮肤的弹性和光泽；不饱和脂肪酸则可以修复皮肤细胞膜，增强皮肤的保湿能力，让肌肤水润光滑。
6、保护嗓子：常喝麻油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。
7、减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点麻油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点麻油，对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。
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三、麻油的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌：将蔬菜（如黄瓜、豆芽、菠菜、空心菜等）、水果等食材洗净切好，加入适量的麻油、盐、醋、糖等调味料拌匀。例如凉拌豆角，将长豆角焯水备用，干辣椒放碗里用热油淋入，加盐、味精、白糖、生抽、香醋、芝麻油拌匀，淋在豆角上即可。
2、炒菜：在热锅中倒入适量麻油，油热后放入食材翻炒，可增添菜肴的香味，适合炒制一些绿叶蔬菜，如菠菜、小白菜等。不过要注意，麻油不宜高温油炸，且建议在菜肴快出锅时加入，以免香味散失。如炒青菜时，在青菜快熟时加入少许麻油，翻炒均匀即可。
3、煮汤：在煮汤的过程中加入少许麻油，能提升汤的口感和香气。如青菜豆腐汤、西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤等，在汤煮好后滴入几滴麻油。
4、蘸食：将麻油作为蘸料，搭配饺子、包子、馒头、火锅等食用，增加食物的风味。也可将麻油与酱油、醋、蒜末、姜末等混合，制成多用途蘸料。
5、拌面：把煮好的面条捞出，加入麻油、酱油、葱花、辣椒油、鸡精等调料拌匀，味道鲜香可口。还可以在拌凉粉时加入麻油，使其香气更突出。
6、制作酱料：将麻油与其他调料混合，制作成特色酱料，用于涂抹面包或搭配其他食物。如制作麻酱拌面的酱料时，加入麻油可提升香味。
7、直接饮用：每天适量直接饮用一小勺麻油，可以润滑肠道，缓解便秘。但由于麻油热量较高，不宜过量饮用。
8、用于制作甜点：如芝麻球、芝麻饼干、芝麻糖等。在制作甜点时，将麻油加入面团或馅料中，以增加甜点的香味和口感。
四、麻油哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、对芝麻过敏者：食用麻油可能引发过敏反应，如皮肤潮红、呼吸急促、皮疹、瘙痒等，严重者可能出现过敏性休克，这类人群应严禁食用。
2、消化系统疾病患者：麻油有润肠通便作用，且含高量脂肪，患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等肠胃疾病的人食用后会加重泄泻症状；胆囊炎、胆结石、胰腺炎等患者，食用后可能加重肝胆负担，诱发不适。
3、脾虚泄泻者：麻油容易滑肠导泻，脾虚泄泻患者食用后会加重病情。
4、肥胖及高血脂人群：麻油热量高、脂肪含量丰富，长期过量食用会导致热量堆积，加重肥胖，影响血脂水平，不利于病情控制。
5、正在服用某些药物者：麻油可能与华法林、地高辛等药物发生相互作用，影响药物疗效或增加不良反应风险，正在服用这些药物的人，食用麻油前应咨询医生。
（二）副作用与过量风险
1、消化问题：过量食用麻油，可能引起胃灼热、胃痛、恶心、呕吐等消化不良症状，还可能因润肠作用过强导致腹泻。
2、血脂异常与肥胖：长期大量食用，会使体内油脂摄入过高，增加患高血脂等疾病的风险，同时也易导致肥胖。
（三）注意事项
1、控制食用量：麻油营养丰富但热量高，成人每日食用量建议不超过 10 - 15 克，避免过量摄入。
2、选择优质产品：优质麻油口感和营养价值更佳，要选择正规渠道购买，注意查看产品的生产日期、保质期、配料表等信息。
3、避免高温加热：麻油烟点较低，高温加热会破坏营养成分，产生有害物质，适合凉拌、蘸料、汤品调味或快炒时起锅前加入。
4、妥善储存：麻油易氧化变质，应密封保存于阴凉避光处，开封后建议在 3 个月内用完，若出现酸败味则不可食用。
5、特殊时期食用注意：孕妇与哺乳期女性可适量食用，但要留意消化情况；婴幼儿消化功能未完善，1 岁以下通常不建议添加，1 岁以上需少量添加并观察反应。手术前后患者，术后消化功能未恢复时，需遵医嘱控制油脂摄入。
6、与药物同食注意：如果正在服用药物，特别是华法林、地高辛等可能与麻油相互作用的药物，食用麻油前一定要咨询医生或药师，确保用药安全。
总结：麻油是什么油做的，麻油有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于麻油的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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