咖啡因是什么，咖啡因有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-28 00:05:29 来源：2025-05-28 00:05:29

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咖啡因是什么，咖啡因有什么功效吃法与禁忌？ 咖啡因具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时咖啡因的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍咖啡因的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、咖啡因是什么：
1、基本信息：化学名称是 1,3,7 - 三甲基 - 2,6 - 二氧嘌呤。纯品为白色针状结晶或白色粉末状物质，味苦，无气味。熔点是 236.2℃，沸点是 178℃，但在 100℃时即失去结晶水，并开始升华，在 120 - 178℃时升华迅速。易溶于氯仿、热水，略溶于水、乙醇、丙酮等溶剂，微溶于石油醚、乙醚和苯，是弱碱性物质，水溶液对石蕊试纸呈中性反应。
2、作用机制：咖啡因的分子结构与腺苷类似，可与细胞表面的腺苷受体结合，作为腺苷受体的竞争抑制剂，阻止腺苷与受体结合，进而提高神经系统的兴奋性。因为腺苷原本会抑制兴奋性神经递质的释放，降低皮质兴奋性，而咖啡因的存在使得这一抑制作用被阻断。
3、主要来源：在食品行业，咖啡、茶、可乐、能量饮料、巧克力等均含有一定量的咖啡因。不同咖啡豆的咖啡因含量不同，中果咖啡豆中咖啡因的含量约为 2.2%，阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量约为 1.2%，阿拉巴斯塔咖啡豆中咖啡因的含量约为 1.72%。茶叶中咖啡因含量较多，但因茶叶种类、数量及泡制方式不同，茶水中咖啡因含量有较大差异。一罐 335ml 的普通可口可乐约含 34mg 咖啡因，健怡可乐约含 46mg 咖啡因。能量饮料中每 100g 饮料平均含咖啡因 31mg。每 100g 黑巧中咖啡因含量约为 43mg。
4、医用用途：自 20 世纪 70 年代起，咖啡因被用于防止早产儿呼吸暂停。此外，咖啡因常与阿司匹林等制成复合制剂用于治疗一般性头痛，或与麦角胺合用治疗偏头痛，因为它对脑部血管有较强的收缩作用，可抵消嘌呤对脑部血管的扩张作用，而血管扩张被认为是导致偏头痛的原因之一。
二、咖啡因的营养价值与功效作用是什么：
咖啡因本身并非传统意义上的营养物质，但它对人体有一些特定的功效和作用，具体如下：
（一）功效作用
1、提神醒脑：咖啡因能够刺激交感神经的兴奋性，阻断腺苷与受体结合，减少疲劳感，提高精神状态，在缓解疲劳、提神方面效果明显。当人们感到困顿、没有精神时，适当摄入咖啡因能很好地调节神经，让人更加清醒，提高注意力和专注力。
2、促进新陈代谢：咖啡因可以提高人体消耗热量的速度，加速脂肪分解，促进脂肪氧化和热能消耗，有助于体重控制和肥胖的预防。同时，它还能刺激胃肠道分泌胃酸，促进消化，帮助身体更好地吸收营养。
3、保护心脑血管：咖啡因可抑制环磷酸腺苷转化为环磷酸鸟苷，从而扩张血管，增加管壁弹性，促进血液循环，对心脑血管有一定的保护作用。
4、利尿：咖啡因通过肾脏促进尿液中水的滤出率，并刺激膀胱来协助人体排尿，有助于排出体内多余的水分和某些有害物质，对防治肾结核和结石有一定作用。
5、增强运动表现：适量摄入咖啡因能提高肌肉收缩力和耐力，减轻疲劳感，从而改善运动表现，对于运动员或进行高强度体力活动的人群较为重要。
6、镇痛作用：咖啡因能够影响大脑中的神经递质，例如阻断腺苷受体，从而减少疼痛信号的传递，具有一定的镇痛效果，还能增强镇痛药的药效。
7、降低帕金森病风险：适量咖啡因摄入可促进多巴胺分泌，有助于神经保护，研究表明，每天适量饮用咖啡可显著降低男性罹患帕金森病的风险。
8、抗氧化：咖啡因可增强多种抗氧化酚类物质的功能，对抗自由基损伤，有助于预防多种慢性疾病，如心血管疾病和某些癌症
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三、咖啡因的正确食用方法怎么吃好：‌
1、控制摄入量：一般认为，成年人每天摄入不超过 400 毫克的咖啡因是安全的，孕妇和哺乳期妇女每天不超过 200 毫克。儿童和青少年对咖啡因较为敏感，应严格控制摄入量，12 岁以下青少年每天摄入咖啡因应不超过 2.5 毫克 / 千克体重。
2、选择合适的来源：常见的咖啡因来源有咖啡、茶、巧克力、能量饮料等。如果对咖啡因耐受性较低或容易失眠、焦虑，可选择咖啡因含量较低的饮品，如浅度烘焙的咖啡、花草茶等。喜欢茶的人可选择绿茶，其咖啡因含量相对黑茶、红茶等较低。
3、注意食用时间：咖啡因在体内的作用时间可持续数小时，为避免影响睡眠，最好在早上或中午摄入，下午 2 点之后尽量减少含大量咖啡因食物或饮料的摄入。此外，不要在空腹时食用含咖啡因的食物或饮料，以免刺激肠胃，可在两餐之间饮用咖啡或茶。
4、合理搭配食物：食用含咖啡因食物或饮品时，可搭配一些小点心、水果或牛奶等。例如，喝咖啡时加些牛奶，不仅能提升口感，还可减少咖啡因对胃部的刺激；吃巧克力时，搭配水果能使营养更均衡。
5、关注个体差异：每个人对咖啡因的耐受程度和反应不同。如果食用后出现心悸、失眠、焦虑、胃部不适等症状，应减少或停止摄入，并根据自身情况调整食用量和频率。。
四、咖啡因哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、儿童和青少年：他们的神经系统尚未完全成熟，咖啡因可能导致过度活跃、注意力不集中、睡眠障碍等，还可能影响生长激素的分泌，不利于身体发育。
2、孕妇：咖啡因可通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿心脏发育，增加流产、早产或低出生体重的风险。
3、哺乳期妇女：摄入过多咖啡因可能通过母乳影响婴儿，导致婴儿易怒和睡眠障碍。
4、心血管疾病患者：咖啡因会刺激中枢神经系统，使心率加快、血压升高，增加心血管事件的风险，高血压和心律不齐的患者尤其要谨慎。
5、胃肠道疾病患者：咖啡因会刺激胃酸分泌，患有胃溃疡、胃食管反流病、肠易激综合征的人群饮用后，可能加重胃痛、反酸、腹泻等不适症状。
6、焦虑症患者：咖啡因是兴奋剂，可能加重焦虑症患者的心悸、紧张、失眠等症状。
7、维生素 B 缺乏者：咖啡因会刺激神经系统，对维生素 B 有破坏作用，而维生素 B 对保持神经系统的平衡和稳定至关重要。
8、肝功能不全者：咖啡因的代谢时间会延长，傍晚后饮用可能影响睡眠，且一天最好不超 1 杯。
（二）副作用
1、影响神经系统：可引起不安、失眠、震颤等，大剂量时可能产生类似焦虑性神经症的症状，如易激动、心悸、潮红及头痛等。
2、影响心血管系统：可能致房室结的有效不应期缩短，引发各种快速性心律失常及期前收缩，增加心肌梗死的发生率。
3、影响胃肠道：大剂量可引起恶心及呕吐，还会刺激胃酸分泌，使十二指肠溃疡加重，婴儿应用时易发生胃 - 食管返流。
4、其他：可能与乳腺纤维囊性病变有关系，接触咖啡粉尘可能出现过敏反应，如皮炎、鼻炎及支气管哮喘。长期大量服用有成瘾性，突然停用会出现烦躁不安、激动及头痛等症状。
（三）注意事项
1、控制摄入量：一般成年人每天不超过 400 毫克，孕妇和哺乳期妇女每天不超过 200 毫克，儿童和青少年应根据体重适量控制。
2、注意饮用时间：尽量在早上或中午饮用，下午 3 点后避免饮用含咖啡因的饮料，以免影响睡眠。
3、合理搭配：避免与酒、烟同时使用，以免加重心脑血管负担；也不要与布洛芬等刺激胃黏膜的药物同服。喝咖啡时加糖要适量，少用咖啡伴侣。
4、关注个体差异：如果饮用后出现心悸、失眠、焦虑、胃部不适等症状，应减少或停止摄入。
5、注意药物相互作用：咖啡因会影响一些药物的效果，如镇静剂、抗抑郁药、抗组胺药等，正在服用药物者，需咨询医生是否要限制咖啡因摄入。
总结：咖啡因是什么，咖啡因有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于咖啡因的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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