鲜牛奶和纯牛奶有什么区别，鲜牛奶有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-27 21:39:41 来源：2025-05-27 21:39:41

小中大

字号：

鲜牛奶和纯牛奶有什么区别，鲜牛奶有什么功效吃法与禁忌？鲜牛奶具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鲜牛奶的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鲜牛奶的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鲜牛奶和纯牛奶有什么区别：
1、杀菌方式
鲜牛奶：采用巴氏杀菌法，杀菌温度通常在 63℃-85℃之间。这种方法能杀灭牛奶中的致病菌，但会保留一些微生物。
纯牛奶：使用超高温瞬时灭菌法，温度高达 135℃-150℃。这种方式能灭掉牛乳中的所有微生物。
2、保质期与储存条件
鲜牛奶：需在 2℃-6℃的低温环境下冷藏保存，保质期较短，一般为 2-7 天。
纯牛奶：对运输、贮存和销售过程没有低温要求，常温下避光保存即可，保质期较长，一般能达到半年以上。
3、营养成分
鲜牛奶：杀菌温度低，能较完整地保留奶中的营养成分，如更多的蛋白质、钙质和维生素等。
纯牛奶：在高温灭菌过程中，会流失掉一部分热敏性营养，比如维生素 B、维生素 C 等，但蛋白质和钙含量依然较高，能满足日常饮用需求。
4、口感
鲜牛奶：更接近生牛乳，味道清新自然，有 “刚挤出来” 的感觉。
纯牛奶：因高温杀菌，奶香味更浓郁，但可能会有一点点 “煮过” 的味道。
5、价格
鲜牛奶：由于需要冷链运输和较短的保质期，其成本相对较高，价格也通常较贵。
纯牛奶：生产工艺相对简单，且保质期长，运输和储存成本较低，价格往往更亲民。
二、鲜牛奶的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鲜牛奶是优质蛋白质的来源，含有乳清蛋白和酪蛋白等，含有人体生命活动必需的氨基酸，能维持细胞功能、促进组织修复与生长。
2、脂肪：含有适量的脂肪，多为短链和中链脂肪酸，容易被人体吸收，为机体新陈代谢提供能量，也是脂溶性维生素的重要运载体。
3、碳水化合物：主要是乳糖，在人体内可被分解为葡萄糖和半乳糖供给能量，还能促进钙的吸收和利用。
4、维生素：富含维生素 A、D、B2、B6、B12 等。维生素 A 可防止皮肤干燥及暗沉，保护视力；维生素 D 有助于钙吸收；维生素 B2 参与能量代谢和细胞呼吸；维生素 B12 对维持神经系统和细胞生长发育有重要作用。
5、矿物质：包含钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等。钙是人体必需的重要矿物质，能够维持骨骼健康和神经肌肉的正常活动；磷是人体细胞内核酸和磷脂的重要组成部分；钾和镁在维持心脏、肌肉和神经系统正常工作方面起重要作用。
（二）功效作用
1、补充营养：能为人体提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养物质，维持身体的正常生理功能。
2、促进骨骼健康：丰富的钙和维生素 D 等成分，可促进骨骼发育，维持骨密度，帮助预防儿童佝偻病和中老年人骨质疏松等骨骼相关疾病。
3、改善睡眠：含有色氨酸，能够促进人体产生褪黑素，帮助人体放松身心，缓解压力，改善睡眠质量。
4、增强免疫力：富含的蛋白质、维生素以及免疫调节因子如乳铁蛋白和 β - 乳球蛋白等，能够帮助机体抵御外来病原体入侵，提高人体的抵抗力，预防疾病的发生。
5、美容养颜：维生素 A、维生素 E 和蛋白质等成分，可滋润肌肤，保持肌肤的弹性和光泽，预防皮肤干燥、粗糙和皱纹的产生，乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕。
6、健脑强身：鲜牛奶中的碘、锌和卵磷脂有助于提高大脑的工作效率，含有的镁元素则有助于增强心脏和神经系统的耐疲劳性。

三、鲜牛奶的正确食用方法怎么吃好：‌
1、饮用方面
选择优质产品：通过正规超市、商场或品牌官方授权渠道购买。查看保质期，选择保质期内、颜色呈乳白色或略带黄色，无凝块、沉淀、异味的产品。
适当加热：无需加热至沸腾，用热水温热或使用微波炉、养生壶等加热至 60℃-70℃即可。
避免空腹喝：在餐后半小时至一小时饮用，或搭配面包、麦片等谷物类食物，利于营养吸收，减少对胃肠道的刺激。
适量饮用：每天饮用 200-500 毫升，可分多次少量饮用，避免一次大量饮用。
注意搭配：避免与碳酸饮料、咖啡、茶等含鞣酸的食物同饮，以免生成难以消化的沉淀物，影响营养吸收。可与水果、坚果、蔬菜等搭配，获取更全面营养。
2、保存方面
冷藏保存：购买后立即放入冰箱，温度保持在 2℃-8℃，避免阳光直射和高温。
正确开封：使用专用开奶器，避免直接用手拧开，防止手部细菌污染。
尽快饮用：开封后尽量在 72 小时内喝完，如需再次冷藏，可倒入密封盒放冰箱冷冻层，但要避免反复冷藏。
3、制作食品方面
制作牛奶粥：用鲜牛奶 250 毫升、大米 60 克、白糖适量。先将大米煮至半熟，去米汤后加牛奶，文火煮成粥，加白糖搅拌至溶解。早晚温热服食，可补虚损、健脾胃、润五脏。
制作蛋奶：把鸡蛋煮老，去壳和蛋白，研碎蛋黄，加入牛奶充分混合。适用于缺铁性贫血患者和需补充钙质的婴儿。
制作鲜奶玉液：准备粳米 60 克、炸胡桃仁 80 克、生胡桃仁 45 克、白糖 12 克、牛奶 200 毫升。将粳米洗净浸泡 1 小时，捞出滤干，与胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，过滤取汁，倒入锅内加水煮沸，加白糖搅拌，滤去渣，取滤液烧沸即可。可补脾肾、润燥益肺。
制作姜韭牛奶羹：取韭菜 250 克、生姜 25 克、牛奶 250 毫升。将韭菜、生姜切碎捣烂，绞取汁液，倒入锅内加牛奶煮沸。可温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎等，每日早晚服用。
四、鲜牛奶哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、乳糖不耐受者：体内缺乏乳糖酶，无法完全消化牛奶中的乳糖，饮用后易引起腹胀、腹泻、腹痛等症状。
2、牛奶过敏者：对牛奶中的蛋白质等成分过敏，喝鲜牛奶可能出现皮疹、呼吸困难、呕吐、腹泻等过敏反应。
3、反流性食管炎患者：牛奶中的脂肪会影响食管下端括约肌的收缩，可能导致胃液或肠液反流，加重病情。
4、消化道溃疡患者：饮用鲜牛奶会刺激胃酸分泌，可能加重溃疡症状。
5、胆囊炎和胰腺炎患者：牛奶中的脂肪需要胆汁和胰脂酶进行消化，会加重胆囊和胰腺的负担，不利于病情恢复。
6、肾病患者：肾功能不全者无法及时代谢牛奶中的蛋白质，饮用后可能加重肾脏负担，使病情恶化。
17、岁以内的婴幼儿：其消化系统尚未发育完全，鲜牛奶中的营养成分不能完全代替母乳和奶粉，还可能增加肾脏负担，且容易导致过敏。
（二）副作用和禁忌
1、引起胃肠不适：一次性饮用过多鲜牛奶，可能导致胃肠不适，如腹胀、腹痛等。对于乳糖不耐受或牛奶过敏人群，副作用会更明显。
2、影响铁吸收：鲜牛奶中的无机盐会与亚铁离子结合，形成不溶性化合物，阻碍缺铁性贫血患者对铁的吸收与利用。
3、导致营养失衡：长期过量饮用鲜牛奶，可能会因摄入过多脂肪和胆固醇，增加肥胖、高血脂等疾病的风险。而且单纯依靠鲜牛奶补充钙质，若缺乏维生素 D，也容易导致钙吸收不良。
4、食物中毒风险：刚挤出来的生牛奶未经灭菌处理，可能携带细菌、病毒等病原微生物，直接饮用易引起食物中毒，所以禁止饮用生牛奶。
（三）注意事项
1、选择优质产品：通过正规渠道购买，选择保质期内、无凝块、沉淀、异味，且经过巴氏灭菌或超高温灭菌的鲜牛奶。
2、正确保存：购买后立即放入冰箱冷藏，温度保持在 2℃-8℃，避免阳光直射和高温。开封后要尽快饮用，如需再次冷藏，可倒入密封盒放冰箱冷冻层，但避免反复冷藏。
3、适量饮用：每天饮用 200-500 毫升为宜，可分多次少量饮用，避免一次大量饮用。
4、避免空腹饮用：可在餐后半小时至一小时饮用，或搭配面包、饼干等食物，以利于营养吸收，减少对胃肠道的刺激。
5、注意搭配：避免与碳酸饮料、咖啡、茶等含鞣酸的食物同饮，以免生成难以消化的沉淀物，影响营养吸收。
总结：鲜牛奶和纯牛奶有什么区别，鲜牛奶有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于鲜牛奶的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×