螃蟹是水开后蒸15分钟吗，螃蟹有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-27 21:26:05 来源：2025-05-27 21:26:05

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螃蟹是水开后蒸15分钟吗，螃蟹有什么功效吃法与禁忌？螃蟹具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时螃蟹的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍螃蟹的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、螃蟹是水开后蒸15分钟吗：
1、螃蟹不一定是水开后蒸 15 分钟，其蒸制时间主要取决于螃蟹的大小和数量。
2、2 两以下的小螃蟹：水开后蒸 8 分钟左右。
3、2至 3 两的螃蟹：水开后蒸 10 分钟左右。
4、3两以上的大螃蟹：水开后蒸 12 至 15 分钟。
5、4两以上的螃蟹：建议水开后蒸 15 分钟以上，每增加 1 两左右的重量，蒸制时间可延长 2 分钟左右。
6、此外，如果螃蟹的数量较多，也需要适当延长蒸制时间，以确保所有螃蟹都能熟透。判断螃蟹是否蒸熟，可以观察螃蟹外壳颜色是否变红，壳缝处肉质是否呈白色且紧实。
二、螃蟹的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、优质蛋白质：螃蟹富含高质量的蛋白质，每 100 克螃蟹肉中蛋白质含量可达 20 克左右，其氨基酸组成全面且接近人体需要，易于吸收利用，有助于身体组织的修复与生长，能为术后康复者、运动员以及生长发育期的青少年补充身体所需蛋白质，增强体力与耐力。
2、丰富的维生素：含有维生素 A、维生素 E 以及 B 族维生素等。其中，维生素 A 有助于保护视力、维持皮肤健康，可预防夜盲症等眼部疾病；维生素 E 是抗氧化剂，能保护细胞免受自由基损伤，延缓衰老；B 族维生素参与人体的能量代谢、神经系统功能维护等多方面生理活动，保障身体各系统正常运转。
3、多种矿物质：包含钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等。钙和磷对于骨骼和牙齿的健康非常重要，可预防骨质疏松；钾和钠参与维持人体的水电解质平衡与正常渗透压；镁在神经传导、肌肉收缩等生理过程中起重要作用；铁是血红蛋白合成的关键元素，能预防缺铁性贫血；锌有助于增强免疫力与促进伤口愈合；硒具有抗氧化和防癌的潜在功效。
4、Omega - 3 脂肪酸：螃蟹中含有一定量的 Omega - 3 脂肪酸，这种脂肪酸有助于降低胆固醇、保护心脏健康和预防炎症等。
（二）功效作用
1、清热解毒：螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄等功效，适量食用可以帮助清除体内热毒，缓解一些热性疾病的症状。
2、养筋活血：具有养筋活血、通经络、补骨添髓等功效，对于淤血、损伤、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的改善效果。
3、辅助治疗结核：螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
4、增强体质：螃蟹中丰富的蛋白质和人体必需的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾等，对身体有很好的滋补作用，适量食用可以促进人体组织细胞的修复与合成，增强体质。
5、预防贫血：螃蟹肉中含有丰富的铁元素，有助于促进血红蛋白的合成，在一定程度上预防和改善贫血症状。

三、螃蟹的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清蒸螃蟹：这是最经典的做法，能最大程度保留螃蟹的原汁原味。将螃蟹洗净，腹部朝上放入蒸锅中，加入姜片、葱段，一般 2-3 两的螃蟹水开后蒸 10-12 分钟，3 两以上的大螃蟹水开后蒸 12-15 分钟。蒸熟的螃蟹，蟹壳橙红，蟹黄饱满，蟹肉鲜美。吃的时候可以搭配姜醋汁，既能去腥，又能增添风味。
2、葱姜炒螃蟹：以梭子蟹为例，先将梭子蟹洗净，切成小块。锅中热油，放入姜片、葱段煸炒出香味，再加入梭子蟹块翻炒。加入适量的料酒、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀后加水焖煮几分钟，最后大火收汁即可。这道菜色香味俱佳，葱姜的香味与梭子蟹的鲜美完美融合。
3、老酒炖青蟹：将青蟹洗净，放入砂锅中，加入适量的老酒、姜片、葱段、冰糖，再加入少量的水。大火煮开后，转小火慢炖 20 分钟左右。炖好的青蟹酒香四溢，蟹肉鲜嫩多汁。
4、花蟹冬瓜汤：花蟹洗净切块，冬瓜去皮切片。锅中加水烧开，放入花蟹块焯水去腥，捞出后重新加水，放入花蟹块和冬瓜片，加入姜片、葱段，煮至冬瓜变软，加盐调味即可。这道汤清淡鲜美，非常适合秋季食用。
5、咖喱面包蟹：将面包蟹洗净，切成小块。锅中热油，放入洋葱、蒜末煸炒出香味，加入咖喱粉炒香，再加入面包蟹块翻炒均匀，加入适量的水，煮至汤汁浓稠。此菜咖喱味浓郁，面包蟹肉质鲜美，很下饭。
6、帝王蟹腿刺身：将帝王蟹腿洗净，剪开外壳，取出蟹肉，切成薄片，放在冰盘上，搭配酱油、芥末等调料，即可享受其鲜嫩口感，原汁原味。
四、螃蟹哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃螃蟹的人群
1、孕妇：螃蟹具有活血化瘀的功效，有可能导致流产，且螃蟹性寒，容易造成滑胎或早产，所以孕妇最好不要吃螃蟹。
2、肝病患者：螃蟹富含蛋白质和氨基酸，患有急性或是慢性肝病的人，食用后会加重肝脏在消化代谢上的负担，不利于肝脏恢复，还可能预防肝性脑病的发生，应少食或不食。
3、肾功能不全者：摄入蛋白质、氨基酸后会使肾脏负荷加重，加快肾衰竭的进程，所以肾功能不全的患者只能少量品尝。
4、高血压、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者：蟹黄或蟹膏的胆固醇含量很高，高血压、心脏病、动脉硬化患者不宜多吃。糖尿病患者及肾病患者往往血压偏高，也不宜多吃。胆囊炎、胰腺炎、胆息肉、胆结石、胃炎、十二指肠溃疡等慢性消化道疾病的患者食用后可能加重病情，应少食或不食。
5、过敏体质者：蟹性寒且带湿毒，属 “发物”，皮肤病患者不宜食用。对食蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎等过敏性疾病的患者，食用后可能出现过敏反应，如皮疹、呼吸急促、腹泻等，应避免食用。
6、腹泻、胃痛、感冒发烧者：蟹难消化，这些人群进食后可能加剧病情。体质虚寒的人，如经常手足冷冰、容易头晕、体倦者，也最好别吃，以免引起身体不适。
7、关节炎、痛风患者：螃蟹中含有大量嘌呤，会促进尿酸的合成，增加尿酸排泄的难度，尤其是痛风患者应忌食蟹，更不可同时饮啤酒，否则会加重病情，或诱发胆结石、肾结石等。
8、老人和幼儿：老人的消化功能减弱，幼儿消化器官发育不完善，螃蟹高蛋白且性寒，不易消化，所以老人应慎食，幼儿也不能多吃。
（二）副作用及禁忌
1、引起过敏反应：对于过敏体质者，螃蟹中的蛋白质可能成为过敏原，引发过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸困难、腹痛、腹泻等。严重的过敏反应可能危及生命。
2、加重肠胃负担：螃蟹富含蛋白质和脂肪，不易消化。如果一次食用过多，或者本身肠胃功能较弱，可能导致消化不良、腹痛、腹胀、腹泻等肠胃不适症状。
3、导致食物中毒：死螃蟹千万不能吃，因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺，且会随着死亡时间延长而累积，死后的蟹肉也会迅速腐败变质，滋生大量细菌，食用后可能引起食物中毒。
（三）注意事项
1、不吃生蟹：由于水质问题，螃蟹体内往往滋生着大量的细菌，所以吃螃蟹一定要熟吃，煮螃蟹要煮熟蒸透、高温杀菌，使蟹壳发红后再食用。
2、去除不可食用部分：螃蟹的鳃、肠、胃、心等部位含有大量泥沙赃物和细菌，吃时一定要去掉，只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黄食之。
3、佐以姜醋食用：吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用。一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用；二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。
4、避免与某些食物同食：螃蟹不能与芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西红柿、香瓜、花生、红薯、蜂蜜、兔肉等食品同食，否则可能会给身体带来不适。吃螃蟹后 1 小时以内也不建议立即饮茶或者吃冷饮。
5、现烹现吃：螃蟹富含蛋白质，秋季环境温度还比较高，极易受到污染、增殖细菌。不建议提前烹调之后放几小时再吃，最好是现烹现吃。如果一餐没有吃完，再次食用时必须彻底加热杀菌。
总结：螃蟹是水开后蒸15分钟吗，螃蟹有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于螃蟹的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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