陈皮和橘子皮有什么区别，陈皮有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-27 20:46:56 来源：2025-05-27 20:46:56

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陈皮和橘子皮有什么区别，陈皮有什么功效吃法与禁忌？陈皮具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时陈皮的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍陈皮的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、陈皮和橘子皮有什么区别：
1、来源：橘子皮就是平常吃的普通橘子的果皮。陈皮通常是特定柑橘品种的果皮，如茶枝柑等，也可以是橘子、柑子等多种柑橘类水果的果皮，且需是成熟果实的果皮。
2、炮制方法：橘子皮一般是新鲜剥下后简单晾晒而成。陈皮的炮制则较为复杂，要经过选料、晾晒、陈化等过程，有的还需三蒸三晒，且要求放置半年以上，通常陈化时间越长越好。
3、外观：橘子皮颜色一般较为鲜亮，多为黄色或青色，质地较软。陈皮色泽更为暗淡，多呈红棕色、褐黄色或暗红色，经过长时间陈化后质地更硬。
4、成分：橘子皮中含有较高的柠檬烯、柚皮苷、维生素 C 等，挥发性油较多。陈皮在陈化过程中化学成分发生变化，挥发油含量减少，黄酮类化合物等有益成分相对增加，还含有较高的挥发油、类黄酮、芳香醛等成分。
5、功效：橘子皮有促消化、缓解晕车、理气消食等作用，但通常不当做药物使用，且新鲜橘子皮燥性较大，容易上火。陈皮是常用中药，具有理气健脾、燥湿化痰等功效，常用于治疗脾胃气滞证、呕吐、呃逆、湿痰、寒痰咳嗽等病症。
6、保存时间：橘子皮未经特殊处理，易变质，保存时间较短，需及时食用或冷藏保存。陈皮保存得当可长期存放，且随着时间推移，药用价值可能提升。
二、陈皮的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、挥发油：含有柠檬烯、蒎烯等，具有独特香气，可刺激胃液分泌，促进消化与吸收。
2、黄酮类化合物：包括维生素 C、橙皮甙、新橙皮甙等，具有抗氧化等生物活性，能抵抗自由基侵害，增强人体抵抗力。
3、维生素：含有维生素 C、维生素 B 等，可维持身体正常生理功能。
4、微量元素：包含钾、钠、钙、镁等矿物质，有助于维持人体电解质平衡和生理机能。
（二）功效作用
1、理气健脾：陈皮味苦、辛，性温，能理气健脾，常用于胸脘胀满、食少吐泻等病症，适用于中焦寒湿、脾胃气滞引起的脘腹胀痛、恶心呕吐等，可与苍术、厚朴等配伍使用。
2、燥湿化痰：所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，可使痰液易咯出，其煎剂对支气管还有微弱的扩张作用，常用于缓解咳嗽痰多症状，可与枳实、生姜等同用。
3、促进消化：其中的类柠檬苦素有助于促进肠道蠕动，挥发油可温和刺激胃肠道，促进消化液分泌，排除肠管内积气，增加食欲，可改善消化不良和食欲不振等问题。
4、降血压：陈皮中的果胶可以降低人体的脂肪含量，橙皮苷能扩张血管，增加冠状动脉的血流量，有助于预防高血压和心肌梗死。
5、美容养颜：丰富的维生素 C、维生素 E 和胡萝卜素等成分，具有抗氧化作用，可清除自由基，减少自由基对人体细胞的损伤，起到延缓衰老、美容养颜的作用。
6、抗菌消炎：陈皮有一定的抗菌作用，对某些食物源性的致病菌与细菌感染有一定的控制效果，其成分还能减少炎症的发生。
7、舒缓情绪：中医理论里，陈皮具有调理气机的功效，可舒展气机，有助于放松紧张、焦虑和不安的情绪，还能舒缓胸闷、胸痛等情况。

三、陈皮的正确食用方法怎么吃好：‌
1、泡水喝：将 10 克左右的陈皮放入杯中，加入热水，盖上盖子，静置 5 分钟后即可饮用。也可根据个人口味加入适量蜂蜜或白糖。日常保健可单纯用陈皮泡水，若咳嗽痰多，可加水煎汤后，放少量姜末、红糖趁热服用。
2、煲汤：煲汤时放入适量陈皮，用小火慢炖，使其成分融入汤中。如陈皮青萝卜老鸭煲，用陈皮 20 克、青萝卜 600 克、去内脏的老鸭 1 只，先武火煮沸，后转文火煲约两个半小时，最后调味，有清肺热、润咽喉的功效。
3、炖肉：烹饪红烧肉等肉类菜肴时，加入适量陈皮，可去除肉的腥味，增添独特风味，还能消脂解腻、促进消化。
4、煮粥：可将陈皮与红枣、山药等食材一起煮粥。如将山药切片与陈皮一同煮粥，可增强健脾养胃的效果。
5、炒菜：炒肉菜时放一点陈皮，有宽胸理气、燥湿化痰的辅助功效，还能使菜品味道更丰富。
6、制成茶饮：取陈皮、山楂、红枣各适量，用热水冲泡或煮制后饮用，具有驱寒暖胃、促进消化的作用。也可将陈皮与普洱茶搭配冲泡，有助于消脂解腻。
7、入丸、散服用：陈皮可制成丸剂或散剂服用，一般适用于需要长期调理的慢性疾病患者，但制作过程较为复杂，需在专业医生或药师的指导下进行。
四、陈皮哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、胃酸过多者：陈皮中的类柠檬苦素、挥发油等成分，对胃肠道有温和刺激作用，会促进胃酸分泌，胃酸过多者食用会加重胃酸逆流等症状，导致胃部不适或烧心。
2、阴虚燥咳者：此类人群体内阴液不足，常干咳无痰或痰少而黏，还可能伴有口燥咽干等症状。陈皮性温且燥湿，会进一步耗伤阴液，加重燥咳症状。
3、气虚证者：气虚者通常神疲乏力、气短懒言，陈皮能行气，气虚证患者食用后可能因行气过度而耗气，加重气虚症状。
4、孕妇：陈皮具有较强的理气作用，可能影响胎儿稳定，且其温热性质，过量食用可能会引起胎动不安，孕妇需谨慎食用。
5、哺乳期妇女：陈皮中的某些成分可能通过乳汁影响婴儿，哺乳期妇女应控制摄入量，食用前最好咨询医生。
6、儿童：三岁以下儿童肠胃发育不完全，陈皮中的成分可能对肠胃产生刺激，还可能影响儿童口味偏好，不建议食用。
（二）副作用
1、引起胃酸过多：陈皮中的挥发油刺激胃肠道分泌胃酸，长期或过量食用可能导致胃酸过多，出现胃灼热、反酸等不适。
2、导致干咳口渴：其挥发油具有一定刺激性，体质虚弱者食用后可能出现干咳、口渴等症状。
3、引发过敏反应：部分人可能对陈皮中的维生素、挥发油等成分过敏，表现为皮疹、瘙痒等症状。
（三）注意事项
1、控制食用量：日常保健时，每日食用 5-10 克陈皮较为适宜，若用于治疗，需遵医嘱调整剂量。
2、避免空腹食用：空腹食用陈皮可能对胃造成较大刺激，胃肠功能较弱者更应避免，建议饭后半小时到一小时左右食用。
3、注意药物相互作用：陈皮可能增强抗凝血药物效果，增加出血风险；与降压药同用可能导致血压过低；与利尿剂同用可能加重脱水症状等。正在服药的人群，食用陈皮前应咨询医生。
4、注意保存条件：陈皮应存放在干燥、阴凉处，避免阳光直射和潮湿，以防霉变，确保品质。
总结：陈皮和橘子皮有什么区别，陈皮有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于陈皮的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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