生蚝是凉性还是热性，生蚝有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-27 12:58:12 来源：2025-05-27 12:58:12

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生蚝是凉性还是热性，生蚝有什么功效吃法与禁忌？生蚝具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时生蚝的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍生蚝的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、生蚝是凉性还是热性：
1、生蚝在中医理论中被认为是凉性食物，准确地说是味咸、性微寒。
2、传统医学认为，食物具有寒、热、温、凉四种不同的特性。其中，寒与凉、温与热的性质相同，只是在程度上略有差异，即 “凉次于寒”“温次于热”。生蚝生长在海洋中，长期受海水的滋养，禀受了水寒之气，且其肉质鲜嫩多汁，在中医五行理论中，水对应寒，多汁的特性也暗示其具有一定寒凉之性。
3、生蚝具有滋阴清热、生津止渴、益肝明目等功效，适合体内阳热过盛、口渴咽干、眼干口舌等症状的人食用。但是，由于其性微寒，对于体质虚寒、脾胃虚弱的人群，如经常表现为怕冷、手脚冰凉、食欲不振、腹胀、便溏的人，不宜过量食用，以免加重体内的寒气，导致身体不适。
二、生蚝的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：生蚝富含优质蛋白质，每 100 克生蚝约含有 15 克蛋白质，含有人体必需的 8 种氨基酸，且比例适宜，吸收率较高，是构建和修复身体组织的重要原料，有助于肌肉建设，能满足人体对蛋白质的需求。
2、矿物质：含有丰富的锌、铁、铜、锰、磷、钙、镁等矿物质。其中，锌的含量尤为突出，每 100g 生蚝里锌的含量可达 9.39mg，可满足人体每日对锌的需求；铁元素可提高血液携氧能力，预防贫血；钙和磷含量丰富，且二者相互促进吸收，有助于维持骨骼健康。
3、维生素：包含维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 B₁、维生素 B₂及 B 族维生素等。这些维生素能够支持眼睛健康、骨骼发育，同时具有一定的抗氧化作用，有助于维持皮肤健康、提升免疫力。
4、其他成分：富含牛磺酸、DHA 等营养成分，是智力发育所必需的重要元素；还含有糖原，是人体能量储存的一种基本形式，可帮助身体恢复疲劳，补充能量；此外，还含有 Omega - 3 脂肪酸、谷胱甘肽等有益物质。
（二）功效作用
1、促进生长发育：锌是人体必需的微量元素，参与多种酶的合成和代谢，儿童摄入足够的锌有助于促进生长发育，生蚝丰富的锌元素可以满足儿童生长发育的需要。
2、增强免疫力：生蚝中的锌在免疫系统的功能中起着关键作用，能够增强身体抵抗力，促进伤口愈合；牛磺酸具有促进机体新陈代谢的作用，也有助于提升机体免疫能力，帮助人体抵抗细菌或病毒感染，预防疾病发生。
3、益智健脑：生蚝中的牛磺酸、DHA、Omega - 3 脂肪酸等营养成分，对大脑发育有益，能提高智力、增强记忆力，并有助于预防老年痴呆等疾病，适合用脑过度者食用。
4、美容养颜：生蚝中含有的亚铅，可以防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解皮下黑色素，减少黑色素沉积，使皮肤更加光滑；维生素 A、维生素 E 等具有抗氧化作用，能抵御自由基对皮肤造成的损害，延缓衰老。
5、保护心血管：生蚝中丰富的 Omega - 3 脂肪酸，可帮助降低血中的坏胆固醇（LDL）水平，并提高好胆固醇（HDL）水平，从而减少心脏病和中风的风险；牛磺酸能够帮助降低血压，改善心脏功能，减轻慢性炎症，促进血管健康。
6、促进男性健康：生蚝中的锌是男性体内睾酮生成的必要元素，而睾酮是男性性激素的重要组成部分，能够改善生殖健康和提升性功能；摄入足够的锌还能减少前列腺特异性抗原（PSA）的水平，从而降低患前列腺疾病的风险。

三、生蚝的正确食用方法怎么吃好：‌
1、生吃：将新鲜生蚝洗净，用专门的开蚝刀打开外壳，倒出汁液，可加柠檬汁、芥末或少许辣椒汁等直接食用。但这种吃法需确保生蚝极度新鲜，且免疫力低下者、孕妇及儿童不建议生吃，以防感染细菌如诺如病毒或弧菌。
2、清蒸：把生蚝用刷子清洗干净，鼓面向下放入蒸屉，冷水开始加热，水开后计时 3 - 5 分钟，根据生蚝大小适当焖 3 - 5 分钟。清蒸后的生蚝可直接吃，也可蘸上用蒜粒、葱白、葱绿、小米辣淋热油，再加蚝油、酱油、盐、糖、柠檬汁等调制的蘸料。
3、蒜蓉粉丝蒸生蚝：将生蚝撬开壳洗净，制作蒜蓉酱，把蒜蓉与辣椒剁碎后炒制，加入蚝油、味极鲜、白糖搅拌备用。泡软的粉丝铺在生蚝上，再覆盖一层蒜蓉酱，蒸锅水开后蒸 5 分钟左右。
4、烤生蚝：洗净生蚝并撬开壳，烤盘上铺锡纸，放上生蚝，每只加入一勺蒜蓉酱，烤箱预热后，上下火 200 度烤 10 - 15 分钟，具体时间根据生蚝大小调整。也可以用炭火烤，这样烤出来的生蚝更加香，边烤边加蒜蓉等调料，听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤至蚝肉熟透。
5、芝士烤生蚝：生蚝撬开壳洗净，先放入预热好的烤箱稍微烤去水分，抹上沙拉酱（可调和芥末增加风味），再铺上一层芝士碎进行烤制，芝士融化即可。
6、捞汁生蚝：生蚝蒸 3 分钟后取出蚝肉，调配捞汁，在碗内放入葱花、小米辣椒、香菜末、海鲜酱油、香醋、白糖、蚝油、白芝麻，搅拌均匀后放入蚝肉，稍作浸泡食用。
7、炸生蚝：生蚝洗净去壳，用盐及粟粉拌匀稍腌，再冲洗干净，放滚水中焯至变色捞出沥干。依次蘸上淀粉、鸡蛋、面包糠，放入中温滚油中炸至金黄色。四、生蚝哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、过敏体质者：生蚝是常见过敏原，对贝类、海鲜等过敏者食用后，可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促、呼吸困难等过敏反应。
2、消化系统疾病患者：生蚝富含蛋白质和脂肪，不易消化。患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胆囊炎、肝炎等消化系统疾病的人食用后，可能加重病情，引起消化不良、腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状。
3、痛风患者：生蚝是高嘌呤食物，食用后会使血尿酸水平升高，诱发或加重痛风症状，导致关节疼痛、肿胀等。
4、孕妇和哺乳期妇女：生蚝性寒，孕妇过量食用可能刺激子宫收缩，增加流产风险。其还可能含有微生物、汞和其他微量元素，食用不当会给孕妇和胎儿或婴儿带来风险，建议适量食用，且要确保来源安全、新鲜并彻底煮熟。
5、免疫力低下人群：生蚝可能携带弧菌、诺如病毒等致病菌，免疫力低下者如老人、儿童、术后恢复期患者、患有免疫缺陷疾病者等食用后，易导致食物中毒或感染疾病，出现腹泻、呕吐、发热等症状。
6、服用特定药物者：生蚝含铜、锌、铁等矿物质，正在服用抗凝血药物、抗生素等的人群食用后，可能发生药物与矿物质的反应，影响药物效果。
（二）副作用和禁忌
1、食源性病原体感染：生蚝生长在海水中，可能携带弧菌、诺如病毒等。若未彻底煮熟食用，易引发急性胃肠炎，出现腹泻、呕吐、腹痛、发热等症状，严重时可导致脱水。
2、重金属污染：受工业废水排放等污染的海域生长的生蚝，可能积累汞、镉等重金属。长期摄入被污染的生蚝，可能引起重金属中毒，损害肝脏、肾脏等器官。
3、过量食用问题：生蚝锌含量高，每 100 克生蚝含锌高达 71mg，过量摄入会抑制铁、铜吸收，导致电解质紊乱。大量食用还会增加肠胃负担，引起消化不良、腹泻等，且可能因海洋污染积累更多重金属。
（三）注意事项
1、选择正规来源：购买生蚝要选择正规渠道和有信誉的商家，确保其来自无污染海域，避免购买到受污染或变质的产品。
2、注意烹饪方式：尽量避免生吃，采用蒸、煮、烤等高温烹饪方式，确保生蚝彻底煮熟，一般沸水煮制 5 分钟以上或高温烤制 10 分钟以上，以杀灭致病微生物。
3、控制食用量：成人每周食用不超过 300 克，儿童、孕妇及哺乳期妇女应减半。避免一次食用过多，以免引起身体不适。
4、合理搭配食物：生蚝性寒，可搭配姜、醋等温性调料中和寒性，也可与山药、南瓜等平性食材共同食用，避免与西瓜、苦瓜、冷饮等寒凉食物一起吃，以防加重脾胃负担。
5、注意个体差异：每个人的体质不同，对生蚝的耐受程度也不同。如食用后出现皮肤瘙痒、呼吸急促、腹泻、呕吐等不适症状，应立即就医，并告知医生食用了生蚝。
总结：生蚝是凉性还是热性，生蚝有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于生蚝的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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